黃米和小米都是生活中常見的食材，有的适合熬粥，有的适合做米糕，黃米雖然和小米很像，但是黃米卻不是小米，很多人看外觀都搞不清楚，其實它們的營養價值差别很大，弄懂再買不吃虧。

通俗一點來說：黃米又叫糜子，夏小米，就是去了殼的黍子的果實,原産于我國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一，通常分為軟糜子和硬糜子。

陝北的米酒就是用軟糜子制作而成，而米糕則是用硬糜子做成的，硬糜子就是我們所說的黃米，顔色呈淡黃色，看起來沒有明顯的光澤，顆粒比小米稍微大一些。

黃米味甘，性微寒，富含蛋白質，碳水化合物，維生素和多種微量元素，飽腹感比較強，适合減肥者食用，還有益陰利肺等功效，一般人均可食用。

小米是世界上最古老的農作物之一，也就是我們常說的谷子，古時候叫粟，屬于五谷之首，在我國已經有幾千年的曆史了。

小米的顔色偏亮，比黃米更有光澤，但是顆粒要比黃米小一些，而營養價值卻比黃米高。據資料顯示：每100克小米裡面含有10.5克左右的蛋白質，還含有9種人體所需的礦物質，經常食用小米，可以補脾胃，益腎氣，養心安神。

小米适合用來煮粥，天冷了來一碗，暖身又暖胃，還可以做小米糕，炒小米等，味道都非常不錯。

今天給大家分享3種小米粥的做法，食材簡單又營養，特别适合天冷的時候喝，正值深秋，有空就給家人做一道小米粥吧。

1.準備油麥菜一小把，用刀切碎，盆裡倒入小米二兩左右，洗淨控水備用，香菇兩朵，切成碎粒，胡蘿蔔半個切成胡蘿蔔粒，取一個小盆，放入幾粒枸杞子，加入清水浸泡5分鐘。

2.砂鍋中添入适量清水，倒入小米，加入幾滴香油，蓋上鍋蓋，水開後計時，改中小火煮20分鐘，20分鐘過後，用勺子攪動幾下，避免小米粘鍋，依次下入香菇和胡蘿蔔，加入枸杞子，蓋上鍋蓋，繼續煮5分鐘。

4.時間到了加入一勺食鹽 調味，下入青菜葉，再煮一分鐘就可以關火起鍋了，最後倒入湯盆中，美味即成。

1.洗淨的小米200克，削皮的紅薯兩個，紅棗幾粒，枸杞子一小把備用。

2.先把紅薯切成厚片，再改刀切成小方丁，然後倒入砂鍋裡面，添入适量清水，開大火煮開。

3.水開後掀開鍋蓋，倒入小米，放入紅棗，蓋上鍋蓋，改小火炖煮10分鐘，中間要用勺子攪動幾次，避免小米粘鍋。

4.10分鐘過後，放入枸杞子和幾粒冰糖，即可關火，蓋上鍋蓋焖兩分鐘就可以了。

1.碗裡放入兩勺小米，用清水淘洗幹淨，再加入适量的清水浸泡10分鐘，這樣可以使小米吸足水分，口感更好。

2.胡蘿蔔半根，切成胡蘿蔔碎，小米粥裡面加入胡蘿蔔，既能增加營養，也能使小米粥更加香甜，芹菜葉一小把，用刀切碎，放入小盆裡面。

3.砂鍋裡面添入适量清水，水開後下入小米，熬小米粥，水和米的比例大概是9比1，把米粥煮開以後，用勺子打去浮沫，這樣熬出來的米粥會更清亮。

4.用勺子攪動幾下，避免小米粘鍋，然後加入一勺食鹽，半勺雞精，用勺子攪拌化開調料，改小火熬15分鐘左右。

5.把米粥煮開花以後，倒入胡蘿蔔碎，繼續煮3分鐘，下入芹菜葉，用勺子攪拌均勻，一分鐘後勾入一勺水澱粉，連續用勺子攪拌，煮開以後關火起鍋盛入湯盆中。

小米的營養豐富，軟香可口，秋天氣溫逐漸下降，可以經常給家人做一鍋小米粥，補充營養，暖身驅寒，為冬天打好基礎。

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