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糖尿病為什麼要控碳水

健康更新时间:2025-01-09 00:06:44

糖尿病為什麼要控碳水（分辨低質量碳水和高質量碳水）1

很多糖尿病患者關心吃主食和血糖升高的問題，糖尿病人究竟要不要低碳水飲食控糖呢？

美國糖尿病協會2019年發布的《糖尿病和糖尿病前期營養治療共識》中顯示的一項研究，比較了不同碳水化合物飲食模式為糖尿病患者帶來的健康收益。結果發現，極低碳水化合物飲食（碳水供能占總能量<26%）者的糖化血紅蛋白降低得更多。但是該效果僅維持 3-6 個月，超過12-24個月的随訪并未觀察到額外對糖化血紅蛋白有好處。

類似的研究也發現，低碳水化合物飲食在短期内可以更好地控制血糖，但長期效果并未較其他膳食模式帶來更好的血糖控制。

關于糖尿病人碳水攝入量的問題目前仍有争論，我們抛開采取極低碳水還是中等碳水的問題來說，選擇什麼樣的碳水可能更重要。

什麼是低質量碳水

額外添加蔗糖、油脂的精制谷物，比如奶油蛋糕，餅幹，糖尿病人要盡量不吃。它們缺少對人體有益的纖維素以及營養素，是簡單的碳水化合物，在體内容易被降解，可以很快地供能。

過于精制的白米白面，糖尿病人應通過合理搭配降低其綜合的血糖生成指數（GI），比如白米飯芹菜豬肉的GI為 57.1，白米飯蒜苗的GI為 57.9，三鮮餃子的GI為28.0，芹菜豬肉包子的GI為 39.1。

什麼是高質量碳水

全谷物 是未經精細加工或雖經碾磨/粉碎/壓片等方式處理後，仍保留了完整谷粒所具有的胚乳、胚芽、麸皮等組成及其他天然營養成分的谷物。

雜豆是富含澱粉的豆類食物，包括紅小豆、綠豆、芸豆、花豆等除大豆以外的豆類。

全谷物和雜豆較精制谷物含有更多的膳食纖維、B族維生素、植物化學物及較低的血糖生成指數。

水果水果不是主食，但其中的糖類物質是碳水化合物的一大來源。糖尿病患者可選擇GI較低的水果，注意合理安排食用水果的時間，可選擇兩餐中間或者運動前、後吃水果。

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