天天喝豆漿是不錯的選擇,但如果要用豆漿代替牛奶的話,還要注意還需要補充一些含鈣質豐富的食物。豆漿來源于大豆類食物,大豆就是一種十分優秀的食物,例如豐富的礦物質,鈣、鎂、鉀、磷、硫、鐵、鋅、銅、錳的含量都十分可觀,比起很多食物來,硒的含量還很高,有助增強抗病能力。豆漿中的鈣質豐富,100g含大豆含191mg鈣質,是鈣元素的豐富來源,鉀元素含量也較高,100g含1503mg鉀元素,鉀元素被稱為“長壽元素”之一,它能夠調節心率、肌肉收縮,能促進鈣質吸收,還能加速鈉離子的排出,有助預防高血壓;100g大豆含8.2mg鐵元素,也是植物性鐵的不錯來源之一。
不僅是礦物質,大豆中的維生素含量也十分豐富,如維生素E、維生素P、維生素B族,大豆富含幾乎所有維生素B族元素,維生素B1、B2、B3、B4、B5、B6、B9,大豆可都沒缺。大豆中含豐富的植物優質蛋白,包含人體所需的所有氨基酸,大豆蛋白質結合動物性優質蛋白,例如蛋奶中的蛋白質吸收效率更高,對人體補充蛋白質更有利。
大豆的油脂含量較高,但大部分屬于多不飽和脂肪酸,占總脂肪酸的61%,多不飽和脂肪酸有助調節血清膽固醇濃度,預防高血脂症,其中的ω3脂肪酸還有助降低細胞炎症,預防心腦血管疾病。大豆含特殊的大豆異黃酮成分,能夠促進雌激素分泌,保護卵巢,預防卵巢早衰,是保護女性健康的得力助手。膳食指南也推薦每日攝入的大豆食物最好有20g。
用大豆做成的豆制品 - 豆漿,也繼承了大豆的優點,不過豆漿必然是加了不少水做成的,所以大豆中的營養成分會被大幅稀釋,所以豆漿的營養價值肯定是不等同于大豆的。特别是其中的鈣質,100g豆漿中的鈣質含量可能隻能到10~20mg/100g左右。豆漿不能代替牛奶的主要原因也在與此,100g牛奶中的鈣質含量可高達100mg左右。不過喝豆漿能夠為我們補充的有益成分的确相當豐富,天天喝豆漿是不錯的選擇,最好的做法可以豆漿、牛奶都喝,豆漿、牛奶1:2搭配起來。
每日喝豆漿推薦可在500ml以内,也并不是多多益善的。豆漿中的蛋白質豐富,過量飲用可能增加肝腎的代謝負擔;豆漿中的大豆異黃酮,男性過量飲用可能會導緻内分泌失調,引起長痘等問題。
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