“口感爽脆并伴有奇鮮，令人趨之若鹜…”在《舌尖上的中國》紀錄片第二季，爆炒“見手青”的片段讓無數人在屏幕前流口水。這種一切就會改變顔色的菌菇，是雲南等地的山珍美食。

2022年4月24日，“見手青”入選了《雲南常見毒菌（毒蘑菇）2022版》，被列入了不采摘、不收購、不加工、不食用名單。新黃河記者調查發現，如今電商平台還有商家對外銷售這類菌菇。在社交平台，不少網友對“見手青”仍有很深的情懷……

“見手青”登上“毒菌”名錄，電商平台商家正常銷售

4月24日，中國科學院昆明植物研究所和雲南省真菌多樣性與綠色重點發展實驗室聯合發布了《雲南常見毒菌（毒蘑菇）2022版》，學名“蘭茂牛肝菌”的“見手青”赫然在列，被列入了不采摘、不收購、不加工、不食用名單。

5月12日，新黃河記者在各大電商平台檢索“見手青”，仍能發現不少店鋪在正常銷售。在一家網店内，标題備注着“新鮮采摘”的野生“見手青”顔色鮮豔、價格昂貴，精選的見手青500克的價格在290元左右。

詢問客服得知，現在“見手青”剛上市，貨源還不穩定，拍下有貨才能安排順豐空運，為保證新鮮，賣家會用冰袋儲存。“我們就是農民，這都是在雲南楚雄新鮮采摘的”，一位客服說。

根據客服提供的視頻可以發現，“見手青”被切開後橫切面會迅速變成靛藍色，做熟後會恢複金黃色。“見手青先過水或過油，再加青椒或幹椒大蒜臘肉爆炒。”客服表示，“見手青”炒熟再吃沒有任何問題，菌菇偶爾會有蟲菌，但不影響食用。

考慮到這類食物帶有毒素，銷售“見手青”店鋪的詳情頁，多帶有“新鮮見手青微毒，需徹底加熱熟透食用”的安全提示。“就沒有雲南本地人吃菌子會中毒”，一名客服表示，嚴格按照說明制作食用不會出事。

有人想體驗菌菇中毒，網友對“見手青”上榜持不同看法

在“見手青”商品的評論區，大部分顧客都在感慨“見手青”做熟後口感爽滑脆嫩，十分鮮美。也有網友好奇地咨詢，如若中毒是否會有看到小矮人跳舞的幻覺。

值得一提的是，的确有買家留言表示，自己買“見手青”就是為了感受一下能不能看到小矮人跳舞：“直接一涮就吃，保證新鮮，結果沒看到”“兄弟們我不死心，又試了一次……蘑菇我也不打算切了……”

對于“見手青”突然被列入不采摘、不收購、不加工、不食用的名單，有網友認為無法接受：“沒有見手青的夏天不完整”“說實話最好吃的就是見手青了”“都禁了我們去山裡撿，不是更危險？”

也有網友從該食物的毒性角度進行分析：“我們去年接診的病人，十個有九個吃的‘見手青’”“我親戚吃‘見手青’中毒過，有沒有做熟非常關鍵”“不要因為好玩就去購買，菌菇中毒嚴重了會死人的……”

菌菇中毒不是“兒戲”，醫療從業者：不建議無烹饪經驗者購買

新黃河記者注意到，近年來媒體報道過的菌姑中毒事件不在少數。2020年7月，雲南昆明一女子吃未煮熟的牛肝菌中毒，自稱看到了小精靈；2019年6月11日上午，盈江縣支那鄉下拉馬靠村民早某，采摘兩種不明野生菌與家人一起進餐食用，最終一家四口全部死亡…

有健康類周報數據顯示，我國蘑菇中毒每個月都有發生，但爆發明顯表現出季節性，旺季是夏季到秋季。

新黃河記者浏覽發現，作為“菌菇大省”的雲南，每年省衛生健康委員會都會發布相關的安全預警，提醒市民不采摘、購買、食用不熟悉、難辨别的野生菌；處理時避免多種類混雜，烹饪加工時定要燒熟煮透，嚴禁生吃涼拌。

相關醫療從業者指出，菌類中毒不是“兒戲”，網絡上網友“以身試毒”的想法不可取。同時，不建議沒有菌菇烹饪經驗的人購買含有毒性的菌類嘗鮮。“菌類中毒，輕則對消化道造成傷害，引發精神錯亂，重則髒器功能衰竭甚至死亡。”

新黃河記者：孟天宇

編輯：趙珊珊

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!