冒菜
關于冒菜的鍋底，據我所觀察的，冒菜鍋底的湯汁是沒有紅油的，一般都是由各類香料加上幾味中藥熬制而成，性狀一般為深棕色澄清液體（也有用清水或者高湯的），在鍋中随時處于滾沸的狀态。
冒菜一般沒有蘸料，一般都是在鍋中冒好了以後，盛進盆裡或者碗裡，盆裡或者碗裡面一般都提前放好了佐料，再淋一勺冒菜的湯汁，即可上桌。
串串
串串，全名“串串香”，亦是川人喜愛的一種美食。
1、從鍋底來看，串串的鍋底一般是沸騰的紅油鍋底，類似于火鍋，但是比起火鍋來說稍顯清淡一點。但是也有特殊的冷鍋串串和在街頭巷尾販賣的手提串串等。
2、串串的食材很多，應該說火鍋，冒菜，串串香，麻辣燙這幾種的食材都很相似，這應該也是大家容易把這幾樣搞混淆的原因所在吧。但是串串香中很少見到鴨腸和鵝腸，倒是很常見到牛肉和雞胗鴨胗，客串中還有空運過來的牛鞭花、鵝腸、黃喉……也挺受歡迎的。
麻辣燙
麻辣燙跟串串香有很多相似之處，都是一串一串穿好的，但是實質上有點像串串香和冒菜的結合。
串串香除了手提串串和鍋邊串串以外，一般是一桌一口鍋。而麻辣燙則一般是一個店一口鍋，規模大一點的多幾口鍋，但是都是由食客自己選好食材以後，交由店家烹煮，然後上桌時店家已經幫食客把食材從竹簽上捋下來放置在容器裡了。
麻辣燙的結算方式一般是在店家烹煮的過程中，店家就按照竹簽數量結算完畢了，在你用餐完畢高喊“結賬~”的時候，店家一般能立馬說出你的消費金額。當然，有極個别定位與串串香混淆的店家，還是會有餐後“數簽簽”這種結算方式存在的。
麻辣香鍋
麻辣香鍋發源于巴蜀地區，以四川、重慶等地方麻辣風味融合而來，麻辣香鍋源于土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。
香鍋的食材最不固定，喜歡什麼就放什麼，喜歡什麼多一點就放多一點。内容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已覺天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界将五彩六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。
預處理食材時可氽燙也可過油，店裡會以過油為主，香但熱量也高，有時吃着也油膩，自家制作隻要把材料預先處理熟了，選擇哪個方法可随意，關鍵是食材預處理時間按經驗控制好，以保持口感。
串串、冒菜、麻辣燙、麻辣香鍋，相似之處太多了，所以你看完本文後依舊不能很好的區分，這也是正常的。講真，對于咱吃貨來說：是什麼不重要，好吃就行啦!
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