寶應的藕粉圓子，與湯圓差不多大，但沒有湯圓白，在濃湯之中半浮半沉，圓潤透明。慢慢品嘗，藕粉圓子夾在筷子上柔韌而富有彈性，吃在嘴裡細嫩爽口有嚼頭，吃完仍覺餘香不絕。對于甚少吃甜食的我來說，吃藕粉圓子的感覺一點也不甜膩。
寶應荷藕美食有着傳統的特色，比如藕粉、藕夾子、藕餅、藕糕、捶藕、藕粉圓子等，沒有人不喜歡的。據說，藕粉圓子已有兩百多年曆史，清朝中葉，由一位來自湖垛的禦廚精心制成這種帶有獨特民間風味的宮廷點心，令皇後大為贊賞，從此傳開，也成為寶應地方傳統特色美食。
寶應的藕粉圓子，粉紅透明，晶瑩剔透。吃在嘴裡香甜爽口，嫩滑柔軟，滋潤開胃，沁人肺腑，在寶應招待中外客人，的确是一道特色菜肴。來寶應，隻要吃到藕粉圓子的人，會頓生一種相食恨晚之憾。藕粉圓子既可作為時令小吃，亦可作為筵席佳肴，為寶應名菜，稱之為“珍品”呢。
記得一次，我的一位同事從外地回來，我請他在飯店吃飯，菜肴中有一道藕粉圓子。他端着一碗藕粉圓子很動情地說，在外漂泊那麼多年，最想念的就是家鄉的藕粉圓子了。這平凡不過的藕粉圓子，成了鄉愁的替代物。我真的相信，童年的吃食可以伴随人的一生，并讓人感懷落淚。
後來飯店大廚說：“做‘藕粉圓子’，說簡單也簡單，說複雜也複雜。首先要制餡，餡料要求特别講究，取松子仁、瓜子仁、核桃仁炒熟碾碎；金橘餅斬碎；芝麻酥餅碾細；将以上各餡料連同桂花、白糖、豬油一道擦勻，揉成面團，再搓成一個個小球待用；藕粉用面杖碾細成面，取一小竹，将小球放裡，灑上藕粉，滾勻，下沸水鍋燙一下，立即撈起再下到裡，灑上藕粉滾勻，再下鍋，這樣連續三至四次，藕粉圓子便做成功了。食時，放清水鍋裡慢慢煮至浮起，加白糖、桂花即可。”
藕粉圓子是一種别有風味的甜菜，分葷素兩種，香甜爽口。
寶應人很好客，家裡來個三朋四友，大都是去飯店。現在的餐桌上肉圓子、魚圓子已經不是什麼稀罕物了，嘗嘗寶應的蓮藕汁、藕夾子、藕餅、藕糕、藕粉圓子，算是有口福了。
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