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牛腩選哪種牛

美食 更新时间:2024-12-21 19:30:04

牛腩選哪種牛?肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費的肉類食品之一,僅次于豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱那麼牛肉哪個部位最好吃?每個部位适合做什麼菜式?與哪些食物搭配最好吃呢?,現在小編就來說說關于牛腩選哪種牛?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

牛腩選哪種牛(會做牛肉先要會識牛)1

牛腩選哪種牛

肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費的肉類食品之一,僅次于豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。那麼牛肉哪個部位最好吃?每個部位适合做什麼菜式?與哪些食物搭配最好吃呢?

牛肉的等級是按部位劃分

特級:裡脊

一級:上腦、外脊

二級:仔蓋、底闆

三級:肋條、胸口

四級:脖頭、腱子

牛肉的部位适合哪種做法?

上腦:位于背部近頸處,肉質較嫩,适宜烤和炒。

牛排:位于背部,相 當于豬的龍骨,适合烤和焖。烹饪時可帶骨或去骨。

裡脊:肉質細嫩,經冷藏一兩日再食用更嫩。

腑肋:相當于豬的五花肉。

前胸:肉質比較老,适宜炖的做法或剁碎制餡。

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