去貴州必點的6道菜，每一道都是“黔菜之魂”，老闆還以為你是本地人

貴州，地處雲貴高原，崇山峻嶺，山明水秀。

因為貴州獨特的氣候地形，緻使當地的自然資源豐富，各種山珍食品特别的多，這讓貴州黔菜獨樹一幟，風靡全國。

貴州菜偏酸，有一句諺語“三天不吃酸，走路打竄竄”說的就是貴州人愛吃酸。家家都腌制酸菜，吃起來口舌生津、開胃消食。

下面就給大家介紹一下去貴州必點的6道菜，酸辣爽口，每一道都是貴州人的心頭愛。

1、糟辣脆皮魚

糟辣脆皮魚這道菜是在清朝末年有貴州的名廚楊連成獨創的。在貴州，大大小的小宴會和居家請客都有這道菜的身影。其吃起來的時候皮脆肉鮮，肉骨分離。

它的做法也是特别簡單，一般選用當地的草魚，處理幹淨後放入油熱鍋炸至金黃色即可。最主要的步驟就是用貴州當地的糟辣椒炒香，加入雞湯調味勾芡汁。成菜後色彩鮮紅，味道鹹辣酸甜，鮮香可口。

2、 酸菜折耳根

酸菜折耳根是一道有地域特色的菜，折耳根一般在貴州和四川這些地方才有，因為它略帶苦味，一般人都吃不習慣。但卻是貴州餐桌上最常見的一道菜。

使用酸菜涼拌後的折耳根，獨具貴州特色風味，酸、脆、鮮、辣、爽，一口一個安逸，特别下飯。尤其在一堆以肉菜為主的餐桌上非常解膩。

3、絲娃娃

絲娃娃還有一個好聽的名字叫做素春卷，是貴州出名的特色小吃，在貴州的大街小巷上都能看到它的身影。吃起來的時候酸辣爽口，脆嫩鮮美。

絲娃娃是用大米面粉做的，将大米面粉烙成薄薄的一張餅，再加入折耳根、海帶絲、蘿蔔絲等十餘種配料，最主要的就是要淋上這貴州特色的酸辣湯，然後送進嘴裡，慢慢咀嚼，酸辣開胃。

4、烏江豆腐魚

在貴州烏江鎮，你在烏江的大道上走着，飯店和酒樓是一家挨着一家，它們的主打菜品都是這道烏江豆腐魚。其豆腐滑嫩雪白、魚肉清香鮮美、色味俱佳。

其主要原料是烏江裡鮮嫩的活魚，再加上豆腐和豆瓣醬等各種配料炖制而成，出鍋後的菜品色澤豔麗、吃起香辣可口，吃過一遍就會讓人流連忘返，吃了還想吃。

5、鹽菜扣肉

鹽菜扣肉是貴州百姓年夜飯中必不可少的一道菜，不管辦什麼酒席，桌子上也必然會有這道菜。其香氣撲鼻四溢，使人饞涎欲滴。

其選用的是帶皮的五花肉，這樣的五花肉肥中帶瘦不油不膩，加上儲存兩年以上的老鹽菜上鍋蒸制而成。出鍋後，看上去是肥肉多瘦肉少，但吃起來毫無油膩，鮮嫩可口。

6、泡椒闆筋

泡椒闆筋是一道非常典型的黔菜，之前朋友從貴州旅遊回來，問他最印象最深刻的一道菜是什麼，回答不是預想中的宮保雞丁、烏江豆腐魚等，而是這道泡椒闆筋。

這道菜的主要選材料的是大豬通脊肉的内筋，加上獨具貴州特色風味的泡椒。兩者一同放入鍋中烹饪爆炒，在烹饪時最主要的是對其現切、現腌、現炒。成菜後，辣甜鮮香，口感脆糯，開胃下飯。

上面6道菜就是去貴州必點的6道菜，酸辣爽口，每一道都是貴州當地的經典特色名菜，去貴州遊玩時，在飯店點這幾道菜，老闆都以為你是本地人呢。如果你還知道貴州有哪些特色美食？歡迎在下方評論區留言分享。

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