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朋友們很喜歡吃的西湖藕粉 你知道它是怎麼做成的嗎？

西湖藕粉

西湖藕粉簡介：

西湖藕粉和西湖龍井一樣大名鼎鼎，來杭州的客人一般都會帶點回去給親朋好友分享。西湖藕粉是杭州名産之一。其風味獨特，富含營養。 杭州艮山門外到餘杭縣一帶是西湖藕粉主産地，塘栖三家村所産尤為著名，舊時是為皇家提供"貢粉"。 藕是荷花在地下的莖，經特别加工制成的藕粉，呈薄片狀，質地細滑，色澤白中透紅。服用時隻需先用少量冷水調和，再用開水沖調成糊狀即可，沖泡後的藕粉晶瑩透明，口味清醇，有生津開胃，養血益氣的功效，是極适用于嬰孩、老人、病人的滋補品。

西湖藕粉

産品曆史：西湖藕粉是與龍井茶葉，杭州絲綢，杭白菊齊名的浙江傳統特産。因杭州西湖盛産荷花，蓮藕而得名。據史書記載：古時的西湖藕粉出産于杭州艮山門至餘杭三家村一帶，該出産的藕粉最負盛名，在南宋時就成為曆代皇帝的貢品，稱之為"三家村藕粉"。

鮮藕

藕有個特點，它既可當水果，又可作佳肴，生啖熟食兩相宜。藕雖生長在污泥中，但一出污泥則潔白如玉。其肉質脆嫩，營養豐富，除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。藕的另一個特點是，藕不論生熟，都具有很好的藥用價值。中醫認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴。适用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女産後忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用，故民間有"新采嫩藕勝太醫"之說。熟藕，其色由白變紫，其性也由涼變溫，有養胃滋陰，健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。

西湖藕粉

而用藕加工制成的藕粉，更是别有風味，既富營養，又易于消化，有養血止血，調中開胃之功效，實為老幼體虛者理想的營養佳品。藕粉健脾養胃、增強食欲。具有生津、清熱、潤肺、滋陰等功效，是極适用于嬰孩、老人、病人的滋補品。它除含澱粉，葡萄糖，蛋白質以外，還含有鈣，鐵，磷以及多種維生素，易于消化。

西湖藕粉

正宗"西湖藕粉"制作：要經過鮮藕的清洗、打漿、過濾、沉澱、除沙、脫水，最後烘幹，一般100斤鮮藕隻能産出約8斤藕粉。藕粉除了純藕粉以外，還有桂花藕粉、桂花蓮子藕粉等，品種也越來越豐富。

藕粉沖泡

在杭州，大大小小的超市都會有西湖藕粉出售，包裝成禮盒的，散裝的，應有盡有，普通包裝的一包二三十元;貴一點的禮盒裝，四五十元一盒;小包的論斤賣，不到20元就可以買一斤。

西湖藕粉

用水沖調好的藕粉晶瑩剔透，有的還加上了桂花，具有獨特的清香。藕粉除含澱粉、葡萄糖、蛋白質以外，還含有鈣、鐵、磷以及多種維生素，既易于消化，又有生津、清熱、開胃、補肺、滋陰、養血的功效。早餐、下午茶、饑餓時刻，睡眠不好…… 喝上一杯，口味清醇，是非常适合嬰兒、年輕白領、愛美女生、老人和病人的滋補品。

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