今兒和大家分享一道湯菜，隻需3種食材：豆腐、海帶和味噌醬；操作簡單，味道鮮美，營養也很豐富呢~~~

By 老方小雨 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 豆腐 2塊
• 海帶絲 70克
• 食用油 1小勺
• 味噌醬 1.5勺
• 香蔥 4根
• 香油 半勺
• 食鹽 半小勺

做法步驟

1、備好食材

2、豆腐切塊，放入清水鍋中，再加少許鹽煮至沸騰，去一下豆腥味，撈出過涼備用

3、海帶絲用水浸泡10分鐘，泡去多餘鹽分

4、放入清水鍋中，煮開後撈出，再沖洗一下，可去除海帶表面的粘液

5、然後用維達廚房紙巾擦一擦海帶表面粘液，再切小段方便食用；同樣把香蔥洗淨，擦幹切末；接着把小鍋洗淨，用維達廚房紙巾擦幹鍋身

6、鍋中放少許食用油，下入蔥花，用小火炒香

7、倒入清水煮開後，放入每帶絲，加蓋煮

8、煮開後繼續煮2分鐘，待海帶熟爛後放入豆腐

9、這時加入1勺半味噌醬，攪勻後嘗一嘗，覺得味不夠，還可以添加醬料或加鹽調味

10、再次煮開後，滴入少許些香油，即可關火

11、最後撒上少許蔥花，點綴提香

12、嘗一口，酯香馥郁，豆腐滑嫩，湯汁鮮美，非常地好喝

小貼士

1、海帶屬海産品，鹽味較重，制作之前用水泡一泡，可泡去多餘鹽分，對身體健康更好。 2、将豆腐和海帶焯下水，可去除一些豆腥味和海帶表面的粘液，吃起來更加地爽口。 3、味噌醬屬發酵醬料，有一定鹽味；若覺得不夠鹹，還可以加醬料或鹽來調味；我家口淡，就沒在放鹽了。

豆腐的營養功效

1.更年期的“保護神”

有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發生。

2.預防心血管疾病

豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。

3.降低乳腺癌的幾率

制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

4.抗血管

制作大豆中含有的皂苷，清除體内自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小闆聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

6.補益清熱養生

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更适于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

豆腐的飲食禁忌

豆腐雖好，也不宜天天

吃豆腐雖好，過量食用卻會危害健康。

引起消化不良：豆腐含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易出現腹脹、腹瀉等症狀。

促使腎功能衰退：人到老年，腎髒排洩廢物的能力下降，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，會使體内生成的含氮廢物增多，加重腎髒負擔，使腎功能衰退，不利于身體健康。

造成動脈硬化：豆制品中含有豐富的蛋氨酸，在酶的作用下可轉化為半胱氨酸，半胱氨酸會損傷動脈管壁内皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，造成動脈硬化。

導緻碘缺乏：大豆含有皂角苷，不僅能預防動脈粥樣硬化，還能促進人體内碘的排洩。但長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏。

促使痛風發作：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度較高的患者多食易導緻痛風發作。

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