昨日跟着閨蜜一起去逛街一起制作爆米花,看她買了玉米粒,我也想來跟風制作一下。結果發現電餅撐裡的玉米粒已經變得焦黑,雖然爆開,但是有一股特殊的味道������
經過查詢才知道制做爆米花可以用起酥油、黃油、椰子油。起酥油可以讓爆米花更膨大,酥脆,黃油營養價值高,可以幫助爆米花上色,色澤更鮮亮,香味更濃郁,椰子油富含多種維生素、氨基酸,清熱下火,可以中和爆米花的火氣,增添香氣。但是我用的卻是花生油!
那麼制作爆米花的時候應該給用哪些油呢?
1、起酥油
爆米花專用奶油,也叫人造起酥油,是做面包、食品的必需原料。當酥油在空氣中高速攪拌時,空氣中的小氣泡被酥油吸入,攪拌後可增加食品的體積,讓食品變得又大又軟,口感更酥脆
2、黃油
黃油是由牛奶加工出來的産物,含有豐富的維生素A、維生素D和胡蘿蔔素,營養價值高,胡蘿蔔素還有上色作用,讓爆米花顔色更鮮亮,使用黃油可以讓爆米花香味更濃郁,吃起來綿甜可口。
3、椰子油
椰子油是從葉子裡提取的,有清熱下火的功效,富含維生素c、維生素e,多種氨基酸,能夠被人體吸收,放在爆米花中可以中和火氣,還可以增加營養和香氣。
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