蝦在冰箱裡保存了很長時間,它會變成什麼顔色?
黑色;蝦類在冷凍過程中會變黑,因為氧化酶在低溫下仍有一定活性,使酪氨酸(Tyr)形成黑色素。
如果廚房隻有一把刀具,容易出現什麼狀況呢?
生熟分開困難;一把刀具,在處理生食和熟食時,很容易出現細菌的交叉污染。因此處理生食、熟食最好要用專用的刀具和案闆。所以,建議大家還是多置備一套刀具,方便生熟分開。
奶油最适宜的冷藏儲存溫度是多少?
-5-5℃;奶油必須保存于冷藏設備中,最适宜的溫度為-5-5℃。
制作巧克力時,溫度最高一般不要超過多少度?
制作巧克力時,溫度最高不要超過32度。一般在這個溫度下,完成品會變得硬實而有光澤。
炒好的咖啡豆,存放多久後會更香?
一周;剛炒好的咖啡豆并不适合馬上飲用,應該存放一周,咖啡豆的味道更濃郁。
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