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生姜的種類及挑選方法

圖文 更新时间:2024-10-17 01:36:58

生姜的種類及挑選方法?近日,蘭州市市場監督管理局通報了今年上半年食品安全抽檢監測情況,生姜的不合格問題較為突出,不合格率近10%值得注意的是,市場上還有被硫磺熏過的姜,挑選時要用三個方法,下面我們就來聊聊關于生姜的種類及挑選方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

生姜的種類及挑選方法(挑選生姜有技巧)1

生姜的種類及挑選方法

近日,蘭州市市場監督管理局通報了今年上半年食品安全抽檢監測情況,生姜的不合格問題較為突出,不合格率近10%。值得注意的是,市場上還有被硫磺熏過的姜,挑選時要用三個方法。

一是摸,姜皮粗的安全,外皮太嫩的慎選。質量好的姜豐滿結實,外皮粗糙,繃得很緊。如果外表光滑水嫩,可能是被硫磺熏過的。用手蹭下姜皮,硫磺姜的皮很容易剝離。

二是嘗,試試辣不辣。好的姜有濃烈的辛辣味,被硫磺熏過的姜能聞到硫磺味,姜本身的味道會變淡很多或者有其他雜味。

三是看,“異常姜”不要買。如果發現姜心變黑、變糠,說明姜已經壞掉,不能吃了。另外,姜受熱變質會生出白毛,外皮也會變成紅色;姜受凍則會産生毒素,輕輕一捏就會流出汁液,這樣的姜千萬不要買。

(中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員 何麗)

來源: 廈門晚報

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