​當我們吃海參的時候，肯定希望得到營養和健康，然而海參怎麼處理、怎麼烹饪，都有一些不成文的規矩——有些步驟看似簡單自然，卻容易在不知不覺間破壞海參的營養價值，從而導緻我們雖然吃了海參，但是卻并沒有吸收到營養。 那麼海參到底怎麼吃才能 保證營養呢？

吃海參應該以清淡為主

提到中餐，很多人都會想到“煎炒烹炸”等花樣百出的手法，然而過度烹調，容易造成對海參營養結構的破壞，并且食用油會分解海參的肉質，所以，各種油炸海參爆炒海參都容易造成營養成分流失。

下面這幾種海參的吃法，稱得上是既營養又美味，而且做法也很簡單，基本上是隻要會開火就都能做。

海參豆腐菌菇湯

配料：發好的海參一隻，豆腐一小塊，杏鮑菇，香菇，如果喜歡吃其他菌菇，如海鮮菇、蟹味菇、口蘑之類也可以用。

調味料：鹽、味極鮮、胡椒粉、蔥、姜、香菜。

步驟：1、坐鍋燒水，在等待水開的過程中，将海參切丁，豆腐切成2cm見方的豆腐塊，杏鮑菇和香菇切成大小合适的片狀，蔥切段，姜切片。

2、水沸騰後，把切好的香菇和杏鮑菇放到鍋裡煮一下，放入蔥姜等輔料。

3、水再次沸騰後，倒入豆腐和海參，加入适量的鹽和少許味極鮮調味。

4、中大火煮至水開後，加入白胡椒粉和香菜即可出鍋食用，保證鮮美。

海參山藥枸杞湯

配料：發好的海參一隻，豆腐一小塊，山藥一段，枸杞若幹，如果有高湯可以準備一碗高湯，沒有的話也可以用濃湯寶代替。

調味料：鹽、味極鮮、蔥、姜。

步驟：1、發好的海參切成小段。山藥去皮，切成均勻的滾刀塊，枸杞用水清洗幹淨。

2、在鍋裡加入适量高湯，放入山藥塊和洗過的枸杞，以及蔥、姜。

3、水燒開後，不要立即關火，要中火再煮二十分鐘左右。

4、把切好的海參放進鍋内，加入适量鹽調味，接着煮10分鐘即可出鍋。

豬肉雞蛋海參羹

配料：一隻發好的海參，一個生雞蛋，一點豬瘦肉，一段胡蘿蔔。

調味料：鹽、味極鮮、蔥、姜、胡椒粉、水澱粉。

步驟：1、發好的海參切丁，胡蘿蔔切絲，豬瘦肉也切絲。蔥要準備兩份，一點蔥段，一點蔥花，姜切絲。

2、調一碗水澱粉，水澱粉一定要打的薄一些，否則勾芡的時候容易凝固。

3、油鍋燒熱後，放姜絲、蔥段爆香，倒入肉絲翻炒後，再放胡蘿蔔絲和海參一起煸炒。

4、鍋裡加入适量水，放入适量鹽鹽，水開後先把雞蛋打到湯裡，攪成蛋花狀。

5、把水澱粉倒進去，攪拌均勻，撒上蔥花和胡椒粉，就可以出鍋了。

海參的吃法雖然有很多種，但是在吃海參的時候一定要注意烹饪的方法，避免營養流失；另外吃海參一定要長期堅持，這樣才能有效的達到滋補養生的目的。

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