處理大蝦時，蝦線到底挑不挑？30年老漁民教你正确吃法，别再錯了

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『處理大蝦時，挑不挑蝦線？30年老漁民教你正确吃法，别再錯了！』

随着生活水平的提高，海鮮已經成了家庭餐桌上的“常客”。和雞鴨魚肉比起來，海鮮肉質細嫩，味道鮮美，非常好吃。

大蝦就是一種常見的海鮮，很多人都愛吃，不過價格比較貴，我家附近超市裡活蝦一斤36元，做活動時能便宜一些。我家很愛吃蝦，所以每次遇到大蝦做活動，我都會買幾斤，給家人解解饞。

大蝦營養豐富，富含蛋白質、鈣，好消化好吸收，是補充營養的絕佳食材。

大蝦的做法很多，比如清蒸蝦、水煮蝦、油焖大蝦、香辣蝦、蒜蓉蝦等等，每種做法都各具風味，很好吃。

雖然很多人都愛吃蝦，但隻喜歡在外面吃，回家後就懶得做了，因為好吃的蝦不僅做法麻煩，處理起來也費時費力，比如挑蝦線，經常要花半小時，還得小心翼翼，如果把蝦線挑斷了，蝦肉就浪費了。

吃大蝦，挑蝦線是很多人都會做的一步處理，有沒有必要挑蝦線呢？要根據情況判斷。

要不要挑蝦線？首先要搞清楚蝦線是個啥。蝦線是一種俗稱，其實它是蝦的排洩道，也就是腸子，裡面有經過消化需要排出體外的東西，看着就不幹淨，所以很多人都會挑出蝦線。

然而，不是所有大蝦都需要挑蝦線的，聽聽老漁民是怎麼說的。一位大學同學的父親是一位30年的老漁民了，有一次我去他家玩，他父親剛從海裡捕了一些大蝦，拿回家後沖洗了一下，就直接倒進鍋裡煮了。

我很驚訝，問他父親大蝦不挑蝦線就直接煮嗎？他父親的回答，讓我覺得過去蝦都白吃了。

【大蝦要不要去蝦線】

常見的大蝦主要有2種，一種就是直接從海裡捕撈的野生蝦，另一種就是人工養殖的淡水蝦。

野生蝦的生長環境非常幹淨，基本是零污染，所以大蝦體内幾乎沒有殘留髒東西，蝦線是非常幹淨的，所以這種直接從海裡撈起來的大蝦是不用去蝦線的，直接吃沒有問題。

淡水蝦的養殖環境，雖然比較幹淨，但和海水環境相比就差了很多（海水有自淨化能力），這種蝦體内通常會殘留很多重金屬、雜質等，蝦線是黑乎乎的，食用前要先挑去蝦線，去除有害物質，吃得更幹淨、更放心。

聽完同學父親的回答，讓我對蝦線有了全新的認識，去蝦線不僅會破壞美觀，還會造成營養物質流失，所以不需要去的時候盡量不去。

通常，淡水蝦和凍蝦是需要去蝦線的，怎麼才能快速去蝦線呢？今天我和大家分享幾個去蝦線的小技巧，去得又快又幹淨。

【去蝦線的技巧】

1、用牙簽或針挑

找到大蝦蝦身的第二個關節，用牙簽或針紮進去，再慢慢往外挑，力道要小一點，就能把黑色的蝦線挑出來了，力氣太大就斷了。這個方法保留了大蝦的完整，更加美觀。

2、劃開蝦背

蝦線都在蝦身的内部，所以把蝦背劃開，蝦線就露出來了，用東西輕輕一挑就能徹底去除，但這個方法破壞了大蝦的完整度，一般做開背蝦時會采用這個方法。

3、拽掉蝦頭

蝦頭和蝦線是連接在一起的，所以如果不吃蝦頭的話，可以先轉動蝦頭，和蝦身脫離後慢慢往出拉，蝦線就會拽出來了，這個方法就隻剩下蝦仁了，如果剝蝦仁可以用這個方法。

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