我們用來做食材的帝王蟹，是紅色帝王蟹也叫岩蟹，它們要是仔細看，和普通的螃蟹很容易區分，所有的螃蟹都有兩個鉗子，但是帝王蟹是有六條長腿。

但是整個帝王蟹族群有着多達121種，隻是我們不常見到罷了，其中紅色的帝王蟹，是帝王蟹中個頭最大的，它們最大能長到1.8米，26斤，也是一種巨無霸般的螃蟹了。

帝王蟹長得非常有特點，細細長長的蟹腿，它和寄居蟹有共同的祖先，而帝王蟹是扔掉了曾經居住的貝殼，進化成現在的樣子的。

另外我國常見到的帝王蟹主要有三種，紅色帝王蟹，藍色帝王蟹，還有一種叫做金色帝王蟹，想象大海裡生活着這麼多種長腿美味的帝王蟹，也是很神奇的感覺對不對。

帝王蟹長着歪尾巴，主要是它們的祖先在沒從寄居蟹進化時，需要适應身體鑽進貝殼，導緻左右蟹殼生長不對稱造成的。

帝王蟹主要生活在北太平洋的冷水海域，在日本海，還有俄羅斯，以及北太平洋兩岸。美國的帝王蟹，都生産自産于阿拉斯加，所以又叫做阿拉斯加帝王蟹。

在很多五星級自助餐廳裡，有帝王蟹的話，能代表菜品的高檔次，人們也非常重視這道價格不菲的帝王蟹海鮮。

上個世紀90年代，挪威第一次在最北端的諾德卡普省海域，出現帝王蟹。挪威的海域屬于低溫冷水海域，适合帝王蟹生存。

然後它們開始向着北方擴張到北極的斯瓦爾巴特群島，到了2009年，帝王蟹已經擴張到了挪威海岸線南邊，這時的帝王蟹，不僅包括了挪威而且已經泛濫成災，因為帝王蟹繁殖能力非常可觀，一隻雌性帝王蟹，每一隻在一年的繁殖季，都能産下超過萬枚的螃蟹卵，并且小螃蟹的成活率特别高。

這些帝王蟹不知怎麼跑到了挪威海域繁衍生息，壯大族群，在那裡連海裡的海草和海帶都啃得精光，制造了很多海底沙漠，更别說軟體動物和貝類了，凡是能吃掉的都不放過，所以數量逐年劇增。

因為挪威人沒有吃螃蟹的愛好，也沒人捕撈，本身加上帝王蟹繁殖能力又超級強大，在挪威這邊又沒有海洋裡的天敵，每一年又有新孵化出來的小帝王蟹增加量，挪威的深海區域簡直創造了空前盛況，海裡拍攝的影像一度都是密密麻麻的帝王蟹，簡直多到無處下腳。

每年的初夏，帝王蟹會從深海爬上來，到淺水海域比較渾濁的沙灘中産下卵，并且會在巴倫支海沿岸等地區停留一段時間。

帝王蟹的壽命可能是螃蟹裡壽命數一數二的了，能活三十年之久，而它們的可繁殖期卻隻有4年，挪威曾經一度因為帝王蟹大量聚集，導緻泛濫成災，後來因為一些原因，逐漸減少了。

可是有人說帝王蟹是一場“黃金騙局”，那為什麼将帝王蟹說成是美食界的“黃金騙局”呢？主要是因為它價格高。

憑什麼帝王蟹這麼貴呢？

并非是物以稀為貴，挪威泛濫成那樣，隻因為運輸不便，無法向我們亞洲地區販賣帝王蟹。而且更主要一點，我們國家的海域沒有帝王蟹，大多都是進口的速凍帝王蟹。

帝王蟹在我們國家作為高級食材，帝王蟹又是深海螃蟹，生活在冷水海域深達8、9百米的地方。在這麼深的地區作業捕撈，屬于深海遠洋作業，本身風大浪急，具有一定的危險性，也不是件容易的事。

再有帝王蟹一撈上船，馬上要用急凍速凍設備，冷藏在零下18度的超低溫冷藏箱裡，力求保持帝王蟹的新鮮，還能盡快輸送到餐飲需求地區。

有人會說，螃蟹一般放在濕水環境至少能存活24小時，為什麼帝王蟹不做活蟹運輸呢？是因為遠洋船沒那麼快到達嗎？

不是運輸的原因，是因為帝王蟹屬于深海螃蟹，離開深海的壓強後，不是瞬間死亡也差不多了。

和在400多米的帶魚撈上船就死掉是一個道理，都是從深海猛然上船，适應不了水壓的突然變化，導緻快速死亡。

于是帝王蟹就隻能迅速冷凍保鮮，無法用活蟹運輸，國内目前還沒有養殖的帝王蟹成功的案例，因為我國境内的海域，達不到帝王蟹冷水海域的溫度，再者無法創造深海養殖的條件，所以目前我國市面上的帝王蟹都是依靠進口，這樣一來，價格自然貴了。

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