春節是我國最重要的傳統節日，而大年初一又是這個節日中最隆重的一天，因為它是一年的開始，所以這一天有很多講究，其中就包括初一早上的吃食。不同的地方習俗也不一樣，但目的都是一樣的，那就是希望新的一年平安健康，吉祥如意。那麼，大年初一各地吃什麼呢？

1、餃子

俗話說“初一餃子初二面”，餃子是我國北方廣大地區重要節日不可或缺的主食。正月初一的早上，北方幾乎家家戶戶都要吃餃子，取“更歲交子”之意。在年三十晚上把餃子包好，為了讨吉利，有些還會把硬币、棗、花生仁等和餃子餡一起包進餃子裡。吃到餃子表示這一年會發财，吃到花生仁象征健康長壽，而吃到棗、糖等甜食則表示新年日子更甜美。江西鄱陽湖地區大年初一早上除了吃餃子還要吃魚，意為“更歲交子”和“年年有餘”。

2、湯圓

四川、上海、揚州等地大年初一早上要吃湯圓，寓意團圓美滿，事事如意，祈盼新的一年圓圓滿滿。不過，初一這天吃的湯圓不叫湯圓，叫“元寶”，吃湯圓叫“得元寶”。揚州的湯圓做法很多，有一種用蔬菜、豆沙、芝麻糖和肉糜做成的“四喜湯圓”尤其受當地人喜愛。

3、年糕

年糕諧音“年高”，是春節必不可少的小吃之一。湖南部分地區、海南、甯波等地新年第一餐要吃年糕，意為“一年比一年更好”。年糕又紅、白、黃三種，象征黃金、白銀，希望新年發财。

4、雞湯

湖北地區的人大年初一第一餐要喝雞湯，象征“清泰平安”。家裡的學生要吃雞翅，意思是“展翅高飛”；家中已工作的人則要吃雞爪，寓意“新年抓财”。

5、面條

福建閩南、福州等地大年初一早餐要吃面條，寓意“年年長久”；而漳州地區則吃生姜、皮蛋和香腸，寓意“日子越來越紅火”。

6、雞蛋

湖北荊州、沙市地區正月初一早上吃雞蛋。雞蛋要煮得很嫩，透過蛋白可見蛋黃，意為“銀包金，金纏銀，得金得銀”。

7、萬年糧

廣東部分地區春節第一餐要吃“萬年糧”。“萬年糧”就是除夕預先拿出數日食用的米，供在案頭，初一用這些米煮飯，并且要煮足夠一家人三天吃的飯菜，寓意“不愁吃喝”。

8、糍粑

貴州很多地方在臘月二十八這天開始打糍粑，新年第一餐就是吃糍粑和湯圓。

9、五福粥

五福粥就是用紅棗、豆腐、豇豆、大米和芋艿一起熬煮的粥，最早出自寺院，寓意“五福臨門”。

10、腐圓

腐圓是以白蘿蔔、花生為主料，搭配冬瓜、芹菜，再混合薯粉制作而成的團子。廣東潮汕地區春節第一餐就是吃腐圓，象征着新年團團圓圓、圓圓滿滿。

11、糖水

雲南白族人春節第一餐要喝泡米花糖水，寓意着一年生活甜蜜，幸福美滿。而當地苗族則吃奶餅、手抓肉以及油餅。

12、煎堆蒸松糕

廣東佛山地區大年初一早餐要吃吃煎堆蒸松糕，寓意節節高升。

13、羅漢齋

廣州、海口春節傳統習俗中，年初一要吃齋飯。用腐竹、冬菇、發菜、黃花菜、粉絲等煮一鍋“羅漢齋”，祈福增壽。

14、水餃煮面條

河南部分地區初一早上把餃子和面條一起煮作為早餐，俗稱“金絲穿元寶”。

15、長年菜

台灣春節第一餐要吃芥菜和粉絲，叫“長年菜”，寓意“綿延不斷，長生不老”。

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