魯西南地區的幾個小縣城，無論城鄉，在過年前都會用發面和棗蒸制幾個大花糕，一是自己家春節期間享用；二是有出嫁女兒的，年後女兒來走娘家，回去時娘家必定給壓回去一個大花糕，花糕越大閨女臉上越有光。小時候聽媽媽說，農村有大鍋的，可着大鍋蒸一個那麼大的，光面就要用掉一袋子呢。你可以用你的兩個胳膊在胸前盡量的環成一個圓，花糕的底盤就那麼大。我小時候每年都看媽媽蒸花糕，稍微大點的時候媽媽也開始教給我怎麼蒸，，所以成家後我也保持着過年蒸花糕的習慣，當然現在蒸得要小得多，底盤大約10寸左右吧，就着也能哄得一家人很高興呢。(收起)
| 難度：掌勺(高級) | 時間：1小時以上 |
主料 | |
| 面粉1000g | 溫水600g |
| 酵母10g | 棗300g |
1. 溫水加酵母化開後，放入面粉和成光滑的面團，放溫暖處發酵至面團體積明顯增大，扒開後組織呈蜂窩狀。
2. 案闆上撒幹面防粘，揪甜瓜大小的面團揉成光滑的圓團，用手按扁後用擀面杖軋成10寸、1厘米左右的面片。
3. 再取一塊面，輕揉排氣後搓成黃瓜粗細的長條，切成大小相當的面塊。
4. 取一個面塊，揉成光滑的長條，按扁後斜刀切出條紋，不用切斷，能出紋路即可。
5. 反向再切出同樣的條紋，就可以形成魚鱗狀的形狀。
6. 取一個大棗，放在面團一側中間部位，把面團圍過來，兩頭捏緊，形成一個花糕鼻子。
7. 把花糕鼻子放在剛才擀開的面片上，花糕鼻子的邊緣和面片的邊緣對齊。
8. 同樣的方法制作其他的花糕鼻子，排列在面片的周圍形成一圈。
9. 中間空餘處塞滿小棗。
10. 取小點的面團排氣後軋成圓片兒，大小和中間空餘處一緻，蓋在中間部位，形成第二層托盤。
11. 取更小的面團排氣後軋成小圓片，從中間切十字花刀，兩刀都切斷。取三片如圖順次擺列在一起。
12. 拿一顆大棗放在中部，用後面的面皮包裹大棗捏成另一種花糕鼻子。
13. 把做好的花糕鼻子順次排列在第二層的面托上。
14. 中間空餘處塞入小棗，用更小的面片蓋成第三層。
15. 另取一小塊面，揉成饅頭狀，用右手虎口處捏出尖兒，用刀在凹形一面切出深紋，形成壽桃樣子，放在最頂層。
16. 有食用色素可以把壽桃刷成紅色，葉子刷成綠色。
17. 打好的花糕胚子放鍋中蒸1個小時即可。
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