早餐我還是最喜歡選擇吃面食，孩子的脾胃比較較弱，多吃些面食，尤其是發酵面食有助于孩子身體健康發育，饅頭就我最喜歡給孩子吃的早點之一，每次做饅頭孩子都能吃還幾個，當然，我做的饅頭不大，一般會把面團的重量控制在30克到35克，這個重量做出來的大小特别适合孩子吃。

有些朋友會覺得做饅頭很難，還需要兩次發酵，太浪費時間了，有那時間還不如出去買兩個，還便宜，其實不然，外面賣的饅頭過度蓬松，多半是添加了含鋁的泡打粉，長期食用對身體的危害不容小觑，妖妖今天教大家一個簡單的饅頭做法，不但等待的時間比常規饅頭節省了一半，而且制作也簡單，零難度，一次性發酵的做法太省事了，隻要有空的時候花十來分鐘揉個面團就行，其它時間都是等待，根本不會耽誤我們做别的事。

常規饅頭看膩了，咱孩子不喜歡，那就換個花樣，做饅頭時多加上這一個步驟，成本才花不了幾毛錢，普通饅頭看上去立馬變得很高檔，暖萌暖萌特别受小朋友喜歡，孩子都不舍得吃了。這上面萌萌的卡通形象不是别的，隻是非常普通的糯米紙，可以食用的，網上就可以買到，十分便宜，我買的久了，好像才一二十塊一盒，裡面有很多張，用時抽一張就可以了。

還有一個問題，有朋友說蒸饅頭的時候容易出現“鬼捏馍”的現象，其實就是蒸好的饅頭開鍋後劇烈回縮，或者個别回縮成石頭般硬的情況，一次性發酵的饅頭出現這種情況一般有三種原因，一是饅頭揉面的時候沒有把面揉均勻，面團有氣孔，解決辦法：增加揉面時間；二是發酵的時候不到位，現在天氣熱，發酵快，很可能我們在給饅頭整形的時候，前面先揉的饅頭已經開始發酵了，而後面的才剛剛揉好，這樣每個饅頭發酵用的時間就不相同，解決辦法：高溫天氣開空調操作；三是蒸鍋的問題，不鏽鋼蒸鍋容易從鍋蓋上低落水滴下來，滴到饅頭上，這個饅頭就會發不起來了，解決辦法，蒸的時候稍微給鍋蓋透一點氣，或者用竹蒸籠，我用的是臻米科技的折疊電蒸籠，這種新型的蒸籠比傳統蒸鍋快30倍，10秒上汽節省時間，溫度也十分恒定智能，蒸出來的饅頭各個均勻，不塌陷不回縮，蒸好以後馬上就可以打開鍋蓋，不需要跟别人說的一樣要過5分鐘再打開，不用的時候還可以折疊起來，不占地方，我個人是蠻喜歡這些新鮮的廚房物件的，好的工具用起來可以讓烹饪事半功倍。

【一次性發酵卡通饅頭】

工具：臻米折疊電蒸鍋

用料：中筋面粉190克，玉米面粉10克，糖5克，酵母粉2克，牛奶110克，食用油7克，可食用糯米粥适量。

步驟：

1，首先把酵母粉和牛奶混合均勻，靜置5分鐘，讓酵母充分融化，這樣酵母活性能達到最佳狀态。

2，稱取190克中筋面粉，10克玉米粉，5克白砂糖，白砂糖這裡主要是為了促進發酵用，玉米粉如果沒有，可以換成等量的面粉，或者等量的其它粗糧粉。

3，将面粉倒在台面上，開窩，中間倒入牛奶酵母液，食用油，先用手指把靠近牛奶的一圈面粉劃進來，這樣和面的時候就容易多了。

4，用手掌根部來回揉搓面團，直到面團表面變得光滑，用刀切開，可見面團的截面光滑無大氣孔，非常細膩，我摻的有玉米面，看上去會粗糙一些，如果是純面粉，這個截面是非常細膩的，面團隻有揉到這種狀态，才能做出白白胖胖的饅頭。

5，将面團分成約30到35克每個的小劑子，分别搓成圓形，搓的時候不需要像二發的饅頭那樣加幹面粉，直接揉就可以。

6，搓好的饅頭胚擺到臻米自帶的蒸籠上，每個饅頭之間要留一些空隙，因為發酵的過程中饅頭胚會增大。

7，饅頭胚發酵至1.5倍到2倍大之間就差不多了，此時往饅頭上放上可食用糯米貼紙，其實這種糯米貼紙也可以放在已經蒸好的饅頭上，家裡如果買的有速凍的白饅頭，加熱之前這樣擺上去，蒸出來一樣很漂亮，标題中我們提到的多加那步就是這一步，很簡單吧？隻需要放上來就可以。

8，如果是普通蒸鍋冷水上鍋蒸就可以了，我的臻米智能蒸鍋上汽快，十秒鐘就出蒸汽了蒸8到10分鐘就可以。

9，電蒸鍋蒸的過程中要保證水箱裡有足夠的水，如果中途缺水，記得及時添加。

10，隻要我們揉面到位，做好以後直接打開鍋蓋就可以了，饅頭各個都不回縮，蓬松喧軟。

小貼士：

做一次性發酵的饅頭時，一般都會加點固體的豬油，加了豬油以後蒸出來的饅頭又白又軟，豬油是饅頭天然的增白劑和增軟劑，我用的植物油，如果換成豬油等量就可以；

做饅頭不需要像烘焙那麼嬌氣，那麼死闆，比如我用的是牛奶和面，您也可以換成水，南瓜泥，青菜泥，這樣就能做出各種口味各種顔色的饅頭；

像市面上的造型果蔬饅頭，大多用的一次性發酵，喜歡這些饅頭的朋友可以自己玩玩試試，就跟玩橡皮泥一樣。

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