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五種不常見的魚做法

生活更新时间:2024-10-01 19:10:15

五種不常見的魚做法（這種魚肉質非常細嫩）1

嘎牙子學名黃颡魚。在黑龍江很有名，人人皆知，屬于黑龍江淡水魚中比較名貴的一種魚，魚肉中不像鲫魚那樣滿是小刺，魚肉非常細嫩并無小細刺，并且味道非常鮮美，可以用來做湯，炖制，教你這樣做，不煎，不炸，加它一起燒，香嫩下飯，在黑龍江有一個很有名的做法“醬焖”。因為這嘎牙子的肉細嫩之極，其它任何做法，都會破壞嘎牙子的形狀，得到亂七八糟的結果。味道好吃得讓人吃了上頓想下頓，下面看看是怎樣做的吧

五種不常見的魚做法（這種魚肉質非常細嫩）2

【醬焖嘎牙子】材料：嘎牙子魚500克、香菜1棵、油适量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、黃豆醬2湯匙、醬油1湯匙、幹辣椒3個、料酒1湯匙、白糖1/2湯匙、

做法：

五種不常見的魚做法（這種魚肉質非常細嫩）3

1.将嘎牙魚去腮去内髒，沖洗幹淨，瀝淨水份，嘎牙魚的胸鳍和背鳍都有尖刺，刺到人後傷口紅腫并伴有劇痛，收拾魚時要小心，不要被刺到

五種不常見的魚做法（這種魚肉質非常細嫩）4

2.蔥切小段，姜切末，大蒜切片，幹辣椒切段，黃豆醬加少許水稀釋一下，将比較幹，炒制時容易糊鍋

五種不常見的魚做法（這種魚肉質非常細嫩）5

3.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜，幹辣椒爆香

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4.下入黃豆醬炒香，炒出醬香味，黃豆醬必須炒一下味道才香

五種不常見的魚做法（這種魚肉質非常細嫩）7

5.加入适量水，水沒過嘎牙子，加入醬油，白糖，料酒，再加入少許鹽，鹽要少加，黃豆醬是鹹的，口味輕的鹽可以不加

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6.大火燒開，下入嘎牙魚，小火燒制入味

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7.待燒制剩少許湯汁時，大火将湯汁收濃，關火，盛出裝盤，撒上香菜即可

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小貼士：嘎牙子魚不能用油煎，因為它的肉質特别細嫩，一煎就碎了，油也可以用豬大油，味道更香

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