泡海帶用什麼方法最快?比較好的泡發辦法是幹蒸:把捆着的海帶捆解開,把幹海帶放在蒸籠裡蒸30分鐘,取出後用堿面搓一遍,放入清水中浸泡2-3小時既脆又嫩,也沒有腥味,用它來炖、炒、涼拌,都柔軟可口,接下來我們就來聊聊關于泡海帶用什麼方法最快?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
比較好的泡發辦法是幹蒸:把捆着的海帶捆解開,把幹海帶放在蒸籠裡蒸30分鐘,取出後用堿面搓一遍,放入清水中浸泡2-3小時。既脆又嫩,也沒有腥味,用它來炖、炒、涼拌,都柔軟可口。
水煮海帶時,煮的時間不宜過長,否則越煮越硬。如果煮硬了加些食醋也能使海帶變軟;或浸泡時放進幾棵菠菜也有同樣效果。
可用淘米水泡發海帶,既易發、易洗,燒煮時也易酥軟,也有的可在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打,但注意加堿不可過多,煮的時間 也不可過長,煮時可用手試掐軟硬,一旦煮軟,立即停火。如果用水浸泡,可在水中放點食醋,也能将海帶較快地泡軟;還可以在烹調時,加幾顆菠菜,因菠菜中含有一種叫草酸的物質,也能使海帶迅速變軟。
海帶的最長浸泡時間在2-3天左右,時間長了容易變質,而且浸泡時中間最好換一換水。用食用堿、淘米水、清水泡發海帶和先蒸後泡海帶的方法,哪個最能留住海帶的營養元素呢?調查中發現,最能留住營養的是先蒸後泡的海帶,其次是用淘米水泡發的海帶,再次是用清水泡發的海帶,用食用堿泡發的海帶營養元素流失得最多。
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