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地三鮮非油炸的做法

生活更新时间:2024-11-11 15:37:15

地三鮮非油炸的做法（地三鮮不油炸的做法）1

做法步驟

1、土豆茄子切滾刀塊，青椒去籽掰塊，蒜蔥切好備用

2、鍋裡放涼水，下土豆塊，大火煮

3、水滾開後下茄子塊，煮兩分鐘，水裡滴點白醋

4、兩分鐘後，撈出茄子土豆，分盤裝，茄子基本都會浮在水面上，比較好分。

5、土豆瀝幹水分，茄子過涼水，用手盡量捏幹水份，不要太用力，太大力氣就成茄子醬了，小心别燙着。找一個大平盤，把土豆茄子平鋪上去，微波10分鐘，各家微波爐功率不同，可每2-3分鐘，取出來看看，直到土豆表皮發幹，皺皺就行了

6、就是這個樣子，皺皺皮的土豆

7、炒鍋放油煸香蒜蔥

8、先放青椒煸炒幾下

9、下土豆茄子翻炒幾下

10、一小勺十三香，沒有可以五香粉代替，炒勻

11、一勺生抽，一勺蒸魚豉油

12、半勺老抽，炒勻

13、一小勺鹽，炒勻出鍋，裝盤撒點蔥花

14、成品

心情故事

【地三鮮】是指三種地裡的蔬菜～茄子、土豆、青椒。這是一道東北的家常菜，一般去飯館我都不會去點這個菜，不是因為它不好吃，而是傳統的做法，這裡的土豆和茄子都是要過了油的，再健康的菜過了油，營養不但損失了，對身體也會造成負擔。但是這道菜如果不過油口感上也會打折扣，所以這裡我用了水煮、微波的方法，讓土豆茄子快熟并使食材表面的水分喪失，口感上不輸傳統油炸做法，能這樣健康的吃到美味，大家不想試試麼？

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