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是白巧克力健康還是黑巧克力健康

生活更新时间:2024-12-17 09:44:58

很多人都愛吃巧克力，尤其是女性，對巧克力饞嘴到幾乎上瘾。巧克力不僅有黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力…，還有885%巧克力、72%巧克力…還有巧克力存儲一段時間後表面會泛白，這是怎麼回事？…這些你都知道嗎？

是白巧克力健康還是黑巧克力健康（85巧克力72）1

85%巧克力、72%巧克力…這些你懂嗎？

黑巧克力含有可可固形物、可可脂和糖，但不含牛奶固形物。通常我們看到的标志“85%巧克力”、“72%巧克力”…都是指黑巧克力。

“85%巧克力”意思是85%可可固形物和可可脂，15%糖；

“72%巧克力”則是72%可可固形物喝可可脂，28%糖。

白巧克力是不含巧克力的巧克力，你知道嗎？

白巧克力完全不含可可微粒，所以白巧克力是不含巧克力的巧克力，幾乎沒有巧克力風味。

它是精制可可脂、牛奶固形物和食糖制作而成，常用于裝飾。

是白巧克力健康還是黑巧克力健康（85巧克力72）2

牛奶巧克力又是怎麼回事？是白巧力同一回事嗎？

相比黑巧克力成分，牛奶巧克力包含了牛奶固形物，減輕可可的苦感和澀感，口感溫和順滑，因此牛奶巧克力更受大家喜愛。

是白巧克力健康還是黑巧克力健康（85巧克力72）3

巧克力儲存一段時間表面泛白是怎麼回事？有什麼辦法預防嗎？

巧克力最佳儲存溫度16°C左右，有時候巧克力儲存一段時間後表面看來有白色粉末，這是可可脂經晶的效果，當溫度起伏較大時就會導緻可可脂融化結晶，這種白色粉未稱為“油斑”，那麼有什麼辦法預防嗎？

對巧克力進行回火處理，把巧克力融化添加一些奶油延緩形成油斑。

是白巧克力健康還是黑巧克力健康（85巧克力72）4

以上就是今天筆者要分享有關巧力克的小知識以及對應的技巧，如果大家有不同建議或者補充歡迎留言分享（圖源網絡，侵權删）。

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