#秋日生活打卡季#
霜降是秋天的最後一個節氣,再過十來天就該入冬了,雖然眼下還沒有接收到特别寒冷的“信号”,但身體已經在為入冬儲備能量、加大消耗了,這個時候該補一定要補。正所謂“冬補不如霜降補”,一定要把握好這十幾天滋補黃金期,抓緊吃“入冬第一寶”,貴也要吃,正當季、采摘短,為入冬打好基礎。
盛産于深秋的芋頭,被譽為“堿性之王”,健脾養胃、氣血雙收,相比較大葷大膩的肉食,芋頭好消化、是膽固醇的搬運工,蛋白質含量極為豐富,滋補效果絲毫不輸于雞鴨魚,同時富含鈣、鐵、鉀、鎂、胡蘿蔔素、維生素等營養物質,獨有的黏液蛋白,被人體吸收後能産生免疫球蛋白,提高人體抵抗力,常吃寒冬不怕冷,是名副其實的“入冬第一寶”,遇到千萬别手軟!
芋頭的3種好吃做法
一、芋頭肉丸湯
1.準備2斤小芋頭,洗幹淨後放入鍋中蒸30分鐘,芋頭蒸熟以後取出來,剝掉外皮,壓成芋頭泥。
2.豬瘦肉2斤,剁成肉末放入盆中,加入蔥花、姜末,放入晾涼的芋頭泥,放入食鹽3克、胡椒粉2克、白糖少許提鮮,順着一個方向攪打至肉餡上勁,再放入一小撮澱粉增加抱合力,繼續朝着一個方向攪拌、摔打5分鐘,直至肉餡成團。
3.鍋内燒水,大火燒開以後轉成爐心火,抓一把餡料在虎口處擠成丸子用小勺挖入鍋中,下丸子的時候保持水沸而不騰,既能保證相同的成熟度,還不容易散開。
4.丸子下完以後轉中小火煮2分鐘,煮至全部飄起來基本就熟了,這個時候放點青菜葉,加入食鹽、胡椒粉、雞粉調味。
5.繼續煮至沸騰,淋上芝麻香油、美味即成。
1.芋頭清洗幹淨後放入高壓鍋中,加入适量的清水,大火燒至上汽以後關火、自然晾涼,芋頭煮一下更容易剝皮,不會過敏。
2.然後把晾涼的芋頭取出來,剝掉外皮、切成均勻的滾刀塊;準備半碗清水,加入胡椒粉2克,白糖少許提鮮,蚝油5克,料酒5克中和芋頭的奶腥味,用筷子攪拌均勻;另外切點蒜末備用。
3.鍋内燒寬油,在芋頭上撒上一層澱粉拌勻,油溫五成熱下鍋炸,定型以後用勺子輕輕攪動讓其均勻受熱,大約炸2分鐘,芋頭炸熟、炸至表面金黃後撈出控油。
4.鍋内留底油,放入蒜末爆香,加入兩勺海鮮醬炒散,然後倒入調好的碗料,轉大火燒開,放入芋頭小火炖3分鐘,讓芋頭吸收湯汁入味。
5.3分鐘以後轉大火收汁,再勾入一點水澱粉讓料汁均勻吸附在芋頭表面,淋上明油提亮色澤,最後撒上蔥花美味即成。
1.芋頭去皮後先切成片,再切成粗細均勻的長條,切好以後放入盆中,撒入适量的澱粉拌勻,讓每一根芋絲都裹上澱粉。
2.青椒、紅椒各半個,都切成小粒用來配色;洋蔥也切成小粒,放在一起備用。
3.鍋内燒油,油溫五成熱時撒入芋頭絲,中火炸兩三分鐘,芋頭絲炸幹水分、炸至金黃焦酥後撈出。
4.鍋内留底油,放入青紅椒、洋蔥粒一起翻炒出香味,倒入炸好的芋絲,大火快速翻炒,再撒上椒鹽調味,翻勻後美味即成。
芋頭在衆多秋菜中營養算是比較高的,滋補美味,不會增加腸胃負擔,比肉便宜、還比肉有營養,而且享有“長壽菜”的美譽,秋冬進補,中老年人不吃肉也要多吃點。
第一美食編輯:小雅
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