小時候基本沒什麼零食吃，最喜歡守在竈邊看着媽媽做飯。因為柴火焖完的飯都會在鍋底留一層塊狀的結焦，吃到嘴裡香脆可口，那時覺得簡直是人間美味呐。 那時真的太容易滿足了。雖然現在生活水平好了，零食不缺，但是總感覺少了點什麼似的。家裡米飯蒸多了，剩飯怎麼辦？學會做這個，一家老小都搶着吃。

鍋巴是焖飯時緊貼着鍋結焦成塊狀的一層飯粒，經過慢火焙制，吃起來又香又脆，鍋巴除了當零食吃；也可以取一個碗，碗裡放上幾片鍋巴，想吃甜味放點糖，先吃鹹味加點鹽，再用開水一沖，變成一道香噴噴的鍋巴湯，它也可以和其他食物搭配做成菜，也可以油炸。

今天我給大家帶一道薄脆鍋巴，米飯一招變零食，再也不用為剩米飯而煩惱！ 關鍵制作還非常簡單，一攪一烤就搞定，還不用擔心任何食品添加劑。 咬一口嘎！嘣！脆！鹹香酥脆超好吃，追劇時候吃的零食，閑暇時候的美味。

【米飯鍋巴】

——所需食材——

剩米飯250克，生抽2勺，蜂蜜1勺，白胡椒少量，白芝麻少量。

【制作步驟】：

1、準備好所有的食材，剩米飯剩多少大家可以準備多少，不用跟我準備一樣克數的。喜歡吃海苔口味的，大家還可以準備點海苔，口感會更加豐富的。

2、将剩米飯用保鮮膜包裹起來，擀成3毫米的薄片，像我下面圖片裡面這樣做就可以了。

3、準備個圓形的模具，在模具的周圍抹上一些食用油。抹上食用油的話一會我們脫模的時候會更加的容易。

4、在擀好的米飯片上面壓出來圓形的形狀，剩下沒有壓到的米飯我們可以重新團起來，再用擀面杖擀一下，繼續壓就可以了。在烤盤上面鋪上一層油紙，将圓餅均勻地擺上烤盤，之間要留出來一定的距離。

5、将生抽，蜂蜜，胡椒粉一點倒進小碗裡面攪拌均勻備用。

6、烤箱上下火170度，預熱個10分鐘左右，再将烤盤送進烤箱裡面烤個15分鐘左右，烤幹的米餅會比較好炸一點。

7、取出來刷上醬汁，再撒上适量的白芝麻，。

8、鍋裡面倒入适量的食用油，燒至30~40度左右，小火炸至表面微黃了以後就可撈出來控油了。大家注意哈，一定要小火慢炸出來的米飯鍋巴才好吃呢，如果要是嫌棄油分大的話，可以用煎的。

【小貼士】：

1、沒有剩飯就需要電飯鍋煮一些米飯再做，不建議新手直接用剛煮熟的米。口味可以自己調整，也可以做香辣味的 油煎後的米飯可以大大延緩保質期

2、 也可以用烤箱烘烤，上下管160度，時間20分鐘，每台烤箱的受熱溫度不同，需要随時注意鍋巴烘烤的情況，烘幹水分就可以啦。

3、煎好的鍋巴，吃不完可以放入密封罐中，建議2天内吃完。

【文案編輯】：目海食吃貨日記

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