最近的長春，在街道社區派發或自己團到的蔬菜包裡，總少不了啥？胡蘿蔔！都說胡蘿蔔有護眼功效，是真的嗎？沒錯！為什麼？你啥時候看到過兔子戴眼鏡的？
哈哈，開個玩笑，言歸正傳。應着這家中常有的橙色風景，我們來聊一聊為啥胡蘿蔔能護眼。
一、胡蘿蔔藏了什麼秘密呢？
作為物資包裡的“扛把子”，胡蘿蔔除了耐儲存外，所含的營養素也很全面。
據測定，每百克胡蘿蔔含碳水化合物7.6克，蛋白質0.6克，脂肪0.3克，鈣30毫克，鐵0.6毫克，以及維生素B1、維生素B2、維生素C等，特别是胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中約含胡蘿蔔素3.62毫克，即便在高溫下也保持不變，并易于被人體吸收。
所以胡蘿蔔有“小人參”之稱，實至名歸。大家還是要好好地珍惜手裡的每一根胡蘿蔔哦！
二、胡蘿蔔為啥能保護眼睛？
胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素，在一定情況下可以轉化為維生素A，而維生素A是合成視覺細胞中感光物質的關鍵，與人的視覺功能有着緊密的聯系。
維生素A對眼睛具有以下作用：
1、避免角膜疾病：如果維生素缺乏，會造成幹眼症、眼睛結膜幹燥症，嚴重者會引起角膜軟化，導緻視力模糊；
2、防止夜盲：維生素A參與眼底視網膜感細胞形成，對夜盲起到很大作用。如果維生素A缺乏，視杆細胞合成還原障礙，對暗适應會産生障礙。從明亮地方進入黑暗地方，眼睛無法感到暗光，出現天黑時無法看清東西，即夜盲。
三、烹饪胡蘿蔔需要用很多油嗎？
雖說胡蘿蔔素隻溶于脂肪，但是烹調的時候少放油并不會影響胡蘿蔔素的吸收，大量用油反而降低胡蘿蔔素的利用率。因為，當烹調中使用了大量油脂時，胡蘿蔔素更容易滲出到油脂中，而這些溶有胡蘿蔔素的油脂可附着在烹調器具和餐盤上而損失。
另外，加油高溫烹調會加速胡蘿蔔素的氧化，相比于蒸煮處理，胡蘿蔔素在加油高溫下的損失非常顯著，這樣的話，吃下去沒有得到很多營養，虧了！
溫馨小貼士：
想要高效吸收胡蘿蔔素，蒸軟炖軟是有幫助的，大量用油是不必要的！隻要進餐的同時，甚至下一餐吃了肉類等含脂肪的食物，就算烹調時隻用清水煮熟，胡蘿蔔素也照樣吸收。
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