60多歲的李大爺，最近因為血糖升高導緻的糖尿病高滲性昏迷被120送至了醫院。

多虧了就診及時，經過一番搶救治療，李大爺的意識逐漸恢複，住院幾天後血糖也控制在較為理想的水平。

家人們覺得很奇怪，一直都知道人上了年紀，容易出現高血糖、高血壓的問題。李大爺在飲食上是很注意這個問題的，很少吃油膩的、高糖的、高鹽的食物，平常飯後也會适當地鍛煉一下。

為此，主管醫師，專門請來了醫院營養科的醫生，幫助查看、分析李大爺的食譜，發現李大爺有一個飲食習慣，就是每天都要喝很大一碗的小米粥。

醫生們認為，李大爺的血糖升高，小米粥應該屬于罪魁禍首。

前些天，李大爺可以出院回家了。出院前，醫生特别叮囑李大爺及其家屬，李大爺的血糖目前控制得還算可以，但是高血糖是個慢性病，出院後同樣需要按時服用降低血糖的藥物，進行長期的疾病治療。

并且，血糖水平與飲食因素密切相關，日常生活中一定要注意合理地飲食，像小米粥這種食物每這周可以喝一點，但要控制量。并且要定期監測血糖水平，定期來醫院複診，出現不适症狀随時來醫院檢查。

血糖指的是血液中糖的濃度，人體血液中的糖主要是葡萄糖。糖是人類能量的主要來源，人體需要的能量70%是糖提供的；是人體所需的三大營養物質之一，是維持人體生長發育、維持生命活動缺一不可、必不可少的物質基礎。

正常情況下，人體内血糖必須保持一定的水平才能滿足體内各器官和組織正常運行的需要，高血糖或低血糖都對會人體造成傷害，嚴重情況甚至危及生命。

血糖降低出現低血糖，能夠對人體的心血管系統造成損傷，對中樞神經系統和認知功能造成損害，對視網膜、腎髒系統造成損害，超過6小時的低血糖昏迷造成的腦細胞損害多為永久性的。

尤其對于老年人，自身敏感性低，出現血糖降低而不自知，或者在夜間出現低血糖，不容易被發現，一旦耽誤治療，出現昏迷，可危及生命。

血糖升高同樣嚴重危害着人類生命健康，伴随着生活水平的改善，近30多年來，我國血糖升高的患病人群顯著增加。

随着高血糖病史的延長，能夠引起身體不同部位的并發症出現，能夠引起視網膜病變導緻失明，能夠引起腎病導緻慢性腎功能不全，能夠引起人體的心腦血管及外周動脈等血管并發症出現。

會增加高血壓、高脂血症、冠心病的發病風險，成為嚴重危害人類健康的重要的慢性非傳染性疾病，給人類帶來巨大危害，不僅會導緻殘疾和早亡，還造成巨大的資金和資源浪費。

飲食治療是血糖異常人群治療方案中重要的組成部分，尤其對于血糖升高的人群，要想維持正常的血糖水平，很重要的一項便是做好飲食管理。膳食中，碳水化合物的數量和質量在控制餐後血糖方面起着關鍵作用。

多項研究表明，在腸道内能夠緩慢消化吸收的碳水化合物與2型糖尿病風險的降低獨立相關。其中，食物澱粉的物理狀态和烹調加工方式能夠影響胃腸道對該食物的消化吸收能力，也是影響食物血糖生成指數的最重要因素。一些官方飲食指南建議，糖尿病患者應該使用血糖指數來選擇食物。

在中國人的傳統膳食結構中，谷類食物常常作為主食出現，其中，小米熬粥便是家家戶戶必不可少的日常飲食。

其實，小米是一個通用術語，包括一系列小種子谷物，如珍珠小米、谷子和普通小米等，已被用于生産粥、酒、營養粉等。

谷子是中國普遍種植的小米品種，早在8700年前，它就在黃河流域首次被馴化并被選為糧食，是最重要的抗旱作物之一，在亞洲和非洲幹旱和半幹旱地區的糧食安全中發揮着關鍵作用。

中國人食用小米的曆史悠久，直到幾千年後的今天，以小米為原材料的食物，依然在中國北方人民的餐桌上占據着重要位置。

從食物的分類上來看，小米屬于一種粗糧，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等人體需要的營養成分，含有維生素B1、鈣、磷、鎂等人體所需的必要元素，營養價值很高。

有研究表明，小米能夠參與人體血糖的調節，實驗中發現小米能夠通過增加瘦素濃度、降低胰島素抵抗和減輕炎症等相互作用，發揮控制血糖的作用，小米可以在腸道内停留較長時間，能夠緩解食物中澱粉的消化速度，讓葡萄糖緩慢被身體吸收，有助于穩定餐後血糖水平。

但是，小米經過長時間的熬煮，小米含有的澱粉充分糊化，小米含有蛋白流失，能夠顯著增加小米的快速消化澱粉能力。伴随着小米的快速消化澱粉能力的增加、糊化程度的增加，小米的血糖生成指數随之上升。

試驗表明，煮沸、蒸煮和擠壓均可促進小米可消化澱粉的形成，并随後增加血糖生成指數數值。

純小米産品的血糖生成指數依次為：小米粥（93.6±11.3）>小米饅頭（89.6±8.8）>小米煎餅（83.0±9.6）>熟小米（64.4±8.5）。

因此，喜歡喝小米粥的人要先了解自己的血糖，不建議天天喝小米粥或者一次性喝太多，而且還要注意小米熬制的時間，以免血糖不受控制。

但是，對于血糖高的人來說，小米粥并不是一點兒不能喝，我們可以減少小米粥的食用量，不要吃太多，适當喝一點即可；另外，在熬制小米粥的時候盡量縮短熬制的時間，降低小米粥的糊化程度；除了煮粥，也可以将小米煮成小米幹飯，這樣的血糖生成指數較小米粥低，更适合糖尿病患者食用。

其實，高血糖的飲食調理，并不能由一種食物的攝入情況來決定，而是一個綜合考量的過程。想要穩定血糖要注意方式和方法，隻有全方位地進行調理，降糖的效果才會更好。

1. 吃東西要有規律

養成好的飲食習慣，對于血糖高的人群至關重要。血糖高的人群，需要養成飲食定時、定量的習慣，并控制飲食熱量的攝入水平，有計劃地将飲食分配到一天的飲食中，可以是一日三餐，也可以是少量多餐。

2. 不要什麼食物都不吃

谷物、蔬菜、水果、肉、蛋、奶等富含人類所需營養物質的食物，應該根據一定的比例，保證每日的供應，以維持身體營養的正常。

3.不要什麼都吃

根據膳食寶塔推薦的金字塔飲食結構，我們每天以米面類五谷雜糧為主食，配以适量的肉、蛋、奶、蔬菜等，就能滿足人體的身體需要。蛋糕、蜜餞、奶茶、巧克力等高油、高糖、高鹽的食物，對于血糖升高的人群來說，無異于助推疾病進展的加速器，應該拒絕該類食品的攝入。

4.吃完飯可以動一動

運動，是維持人體新陳代謝的最佳方式。無論是年輕人，還是伴随年齡增長新陳代謝逐漸下降的老年人，運動是幫助穩定血糖的不二選擇。生活中，進行适當的運動，可以提升身體的代謝和循環速度， 還可以讓血管保持健康，對控制血糖也有一定的幫助。

5.按時吃藥，定期監測

出現血糖升高的人，一定要及時就診，尋求專業醫生的幫助，選擇合适的降血糖藥物，并嚴格遵守醫囑，按時服藥。另外，想要更好地控制血糖，在生活中就要及時監測好血糖，如果發現了異常，及時調理，防止病情惡化。

關于喝小米粥對于血糖的影響，我們可以從“凡事有度，過猶不及”這句話中，得到一些啟發。小米粥，當然可以喝，在采用合适的制作方法後，并适量地食用，對于血糖的穩定維持是有好處的。但是每天過量地食用小米粥，長此以往，可能就會出現像李大爺那樣的情況，因為血糖升高，導緻糖尿病性昏迷的出現，甚至危及生命。

不難看出，日常飲食，講究的是均衡合理。血糖的控制同樣需要合理飲食的配合。

人體需要數十種營養物質，以維持正常的生命活動，不可能從單一的食物中獲取所有的營養，根據營養成分不同，合理地搭配每日的飲食攝入量，才是維持健康的正确方式。

1.莫永珍.糖尿病患者的飲食治療和教育.中華護理雜志.2006,41（5）:477-478.

2.301營養科.這幾種主食對人體的影響不容忽視.家庭醫藥（快樂養生）.2022,2:13.

3.潘永.漢堡、薯條，統統是垃圾食品？中醫健康養生.2020,6（11）：33-35.

4.中華醫學會糖尿病學分會.中國2型糖尿病防治指南（2020年版）.中國實用内科雜志，2021,41（8）：668-695.

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!