過年必備的一道小零食，炸麻葉，我們老家管它叫面葉，還有些地方叫焦吱、排叉、焦葉，每年過年我家都要做一些，招待客人的小零食，今天分享一道炸麻葉做法，過年必備的零食，做法簡單，酥脆好吃，有甜、鹹兩種口味，保證看一遍就會，快過年了，炸一些來招待朋友贊不絕口，喜歡的朋友收藏起來試一試吧。
主要材料：面粉300克，雞蛋一個，植物油30克，白糖30克，泡打粉2克。
【詳細做法】
1、首先準備300克面粉，加入30克白糖，2克泡打粉，不喜歡吃甜的可以放3克鹽，再打入一顆雞蛋，30克植物油。
2、混合攪拌均勻，再分次加入常溫水，水和雞蛋的總重量是140克，攪拌成面絮狀。
3、再加入5克黑芝麻，把芝麻混合在面絮裡。
4、下手揉成面團，由于水的含量少，所以面團揉起來還是比較吃力的，揉成團以後先蓋上松弛10分鐘再揉。
5、這樣面團就很容易揉光滑了，揉好後裝在保鮮袋中，再醒面40分鐘。
6、案闆上撒上一點玉面澱粉防粘，取出醒好的面團，先擀成大圓餅，再用擀面杖卷起來擀，擀成薄薄的大面片。
7、面片擀得越薄，炸完之後就越酥脆，如果案闆擀不開可以把面分成兩份擀，都擀好後，把面片切成寬條，再疊放在一起，切分成4脂的段。
8、再次打卡，三個面片一組摞在一起，對折切成小細條，也可以兩片為一。
9、打開稍微兩頭抻長，然後将兩頭以相反的方向各向中間套一次，這樣一個生胚就完成了。
10、也可以在一個方向套一次，還可以做成其它花型，用單片對折切成細條，打開兩個斜角對折，再将另外兩個角向中間折疊壓實，一個小花就完成了。
11、鍋裡放入油，油溫燒至6成熱時下入生胚，然後轉中火慢炸，逐漸變色後要勤翻動。
12、直至炸至金黃色就可以撈出控油了。
這樣我們的麻葉就炸好了，出鍋後晾涼，就可以開吃了，過年多炸一些放起來吃，炸好後裝在保鮮袋裡，随吃随取，也不害怕受潮。
小柒說：
炸麻葉酥脆最關鍵是和面，面一定要和的硬，其次擀得一定要薄，這樣炸的麻葉保證個個酥得掉渣。
再來看看炸好的麻葉效果，用手輕輕一捏就能碎，無任何添加，過年炸上一鍋，招待客人有面子。這個麻葉還有好多個名字，你們家鄉管它叫什麼呢？
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