大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
年味越來越重了，每年都要做的香腸，今年依舊不能少。之前我們做過了川味麻辣香腸受到小夥伴們的一緻好評，今天小易來分享廣式臘腸的家常做法。紅白相間的臘腸，代表的不僅僅是年味，更是一種“回家吃飯”的情懷。
所需食材：
前夾肉3斤、羊腸、白糖40克、鹽33克、高度白酒、生抽30克、姜汁20克、紅曲粉5.5克
制作步驟：
第一步：買回來的新鮮豬肉不要清洗，用幹淨的棉布多擦幾遍；接着把肉改刀切成小丁，放入幹淨的大碗中。
第二步：往肉丁中加入白糖40克、鹽33克、高度白酒22克、生抽30克、姜汁20克，再戴上一次性手套充分抓拌均勻；然後再加入5.5克紅曲粉，再次拌勻後蓋上保鮮膜靜置 3個小時。
第三步：準備好的腸衣放入清水裡洗幹淨并瀝幹水分；接着再加入适量白酒浸泡半個小時。
第四步：把肉裝進灌腸器裡，再套上腸衣，并在腸衣開口的地方打個結；接着慢慢把肉灌進腸衣裡面即可；然後用棉線把香腸系成小段，并用牙簽在腸衣上紮上小孔排氣即可。
第五步：用棉布沾上溫水，把灌好的腸表面擦幹淨；接着放到陽台上晾曬12天即可。
第六步：把晾好的臘腸放入盤中，上鍋蒸半個小時即可開蓋，熟的臘腸顔色變得鮮亮；再切成薄片，晶瑩剔透。
制作關鍵點：
香腸晾曬的天數和氣溫有關，請根據當地的實際溫度來決定晾曬天數。
紅白相間的顔色格外誘人，吃起來也是特别方便，而且不管是蒸着吃還是做臘味飯，亦或是炒蔬菜，都是特别美味。快來試試吧！
本期廣式風味臘腸的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2021年1月10日的視頻制作，我們下期見。
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