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用料
魚籽(魚雜) 醬油 料酒 老幹媽
蔥姜蒜、幹辣椒 豬油 色拉油
做法
魚籽去除雜質,清洗幹淨

老幹媽備用

豬油

姜切片、蒜剝好後整粒備用。
蔥切段、幹辣椒剪段備用。

鍋中入底油,約6成熱時下入蔥姜蒜一大勺老幹媽爆香;
将魚籽鋪在蔥姜蒜上,加入醬油、料酒;
加高湯至與魚籽齊平,加幹辣椒、鹽、糖後蓋蓋大火燒開;

轉小火将魚籽徹底焖熟後大火收汁至湯濃。

裝盤,撒蔥花裝飾

小貼士
最好用豬油做,會很香。
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