做法步驟
1、我這是2/3普通面粉，1/3全麥粉。也可以隻用普通面粉。
2、一邊将開水緩緩倒入面粉中，一邊用筷子快速攪拌，待80%都攪成絮狀時，換溫水把面和成團，然後蓋上蓋子饧着。
3、蔥和姜分别剁碎。花椒十餘粒用少量清水煮沸晾涼備用。
4、肉餡裡加入鹽、醬油、料酒、白糖、姜末，攪勻。然後倒入一部分花椒水，攪至吸收，再倒入再澆至吸收，直到肉餡粘稠有勁兒、水分飽滿。
5、加入蔥碎，攪拌均勻。
6、饧好的面團分成小份，和成圓形劑子，再擀成薄餅。
7、調好的肉餡在餅上鋪3/4（如圖），然後用刀從中心處切開（如圖）。
8、将沒鋪餡的一角餅皮上翻，蓋到上方鋪餡的餅皮上（如圖）。
9、接着上翻（如圖）。
10、再上翻，最後成為一個接近于三角形的大餡餅。把各條邊都小心捏合嚴實。
11、鍋裡放少許油，餅入鍋。蓋上鍋蓋，小火慢烙，以免外焦裡生。中間可小心移動和翻面。
12、待兩面都均勻的焦黃了，可倒入少許清水，接着蓋上蓋子。待水烙幹，餅就熟了。
小貼士
一，豬肉餡和大蔥的比例基本掌握在6:4即可。二，肉餡裡慢慢攪入花椒水，并攪拌上勁兒，烙好的餅咬一口汁水豐沛，格外鮮美。三，家裡如果有電餅铛當然方便，如果沒有也沒關系，小火慢烙，最後再倒入一點清水，待水烙幹，餅就熟了。
心情故事
餅！又是餅！沒辦法，誰讓熊孩子愛吃呢？！今天這餅是肉餡餅，除了肉就是大蔥，烙好後湯汁豐沛，蔥香濃郁，真是香死個人兒呦*^O^*
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