#冬日美食季#山東省堪稱中國的農業大省和海産品大省，這裡物産富饒，民風淳樸知禮，而且也是中國“八大菜系”之首魯菜的發源地。

山東的膠東地區因為瀕臨黃海，這裡的人對于海鮮都非常熱愛，可以說“甯可食無肉，但也不能少了海鮮”。

膠東出産的海鮮種類很多，而且根據四時的不同，市場上的海鮮品種也會有很大的不同，會吃海鮮的膠東人會跟着季節的變化來選擇應季的海鮮來食用。

寒冬臘月裡，海水寒涼刺骨，在這寒冷的條件下，有這4種小海鮮卻是最鮮嫩上市的時候，而且價錢便宜味道好，基本上每個膠東人這個季節都不會錯過這4種應季海鮮，其它地方是很難吃到的。

鮑螺也叫“假鮑魚”，它的學名叫做“水泡蛾螺”，它是生活在水深50米以下的一種小海鮮，也是沒有人工養殖的野生小海鮮。

鮑螺是冬季裡常見的海鮮品種，别看它長得像蝸牛一樣身上布滿粘液，但是它殼薄肉厚，肉吃起來沒有腥味和異味，帶有肉肉的口感，在很多人的眼裡它不是鮑魚但是美味程度卻不亞于鮑魚。

鮑螺在膠東最常見的吃法就是用小蔥來拌，把買來的鮑螺加鹽搓洗去粘液，有經驗的人也會抓上一把玉米面來搓洗，這樣更能把鮑螺上的粘液和污物清理幹淨。

洗淨的鮑螺涼水入鍋，加入料酒、花椒粒、鹽和蔥姜煮開，關火焖上二、三分鐘取出，剝殼取肉後切成片加上小蔥一拌，淋上用醬油、白糖、醋和青芥辣調的料汁，這就是一道臘月裡最受膠東人喜愛的下酒菜。

海膽是海鮮裡味道最鮮甜的，膠東的海膽主要三種：紫海膽、灰海膽和馬糞膽。

紫海膽和灰海膽都是夏季時肉多汁少，隻有馬糞膽是臘月裡最肥美，别看這種海膽刺短個頭小，但打開以後都是鮮甜的海膽黃，入口即化的鮮甜滋味很少有海鮮能夠跟它相提并論。

馬糞膽的最佳吃法就是生吃，如果覺得生吃無法接受，也可以把黃取出做成海膽撈飯或海膽蒸蛋，味道都是極其鮮甜的。

山東是海産養殖大省，其中裙帶菜就是其中之一。

裙帶菜每年冬季天氣越冷，越是它采收的旺季，新鮮的裙帶菜帶着海藻獨有的鮮味，用開水一焯燙顔色就會變得翠綠誘人。

新鮮的裙帶菜在膠東吃法很多，炖豆腐和炖土豆片是比較常見的做法，不過很多膠東人喜歡把焯燙好的裙帶菜，加上蒜泥、辣椒油、一品鮮醬油、陳醋和白糖涼拌，臘月裡餐桌上擺上這麼一道菜，清口解膩又鮮香，關鍵是裙帶菜的售價不到2元一斤，3塊錢就能做一大盤子。

海葵在海邊也被叫做“海腚根”，冬季退大潮後，沙灘和礁石的底部都能看到它的身影，并且用手一碰它就會縮回去，很多膠東人小時候趕海都玩過海腚根。

海腚根别看長相醜陋無比，但是它的口感和味道卻令很多人超級喜愛。

海腚根入口有類似雞胗的嚼頭，但是它不像雞胗處理不好會費牙，它屬于有雞胗的口感，但是又帶着海鮮特有的鮮味的小海鮮。

海腚根處理起來是比較費事的，要把它逐個剪開，然後加鹽反複搓洗去粘液，焯水後再進行下一步加工。

海腚根在膠東常見的做法就是幹鍋或炒辣椒，也是把清理好的海腚根入鍋加辣椒和幹鍋醬翻炒均勻後盛出食用，這種海鮮也是臘月裡非常受歡迎的海鮮品種，海水轉暖以後就很少再有人會去食用它。

當然膠東臘月裡出産的海鮮并不止這4種，還有像海蛎子、扇貝、嘎巴蝦和海菜等，不過以上這4種海鮮确是膠東地區臘月裡非常有特點，而且又價廉物美的小海鮮，其它地方除了跟山東一海之隔的大連，估計很難吃到。

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