是不是每個喜愛美食的人，心中都有一席滿漢全席，有多少道菜沒多少人知道，今天就帶大家簡單了解一下。估計很多人受他人或者影視劇的影響，隻知道有108道菜，殊不知那隻是其中一小部分而已。這個菜譜我拿到，簡單看了一下，能下飯的菜也不會很多（個人淺薄的想法）。畢竟不好吃的菜品也是很難傳承下去的吧，其他的原因也有，不一一列舉了，最後剩下的也隻有菜譜。

滿漢全席起興于清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的曆史上最著名的中華大宴。乾隆甲申年間李鬥所著《揚州書舫錄》中記有一份滿漢全席食單，是關于滿漢全席的最早記載。 滿漢全席，分為六宴，均以清宮著名大宴命名。彙集滿漢衆多名馔，擇取時鮮海錯，搜尋山珍異獸。全席計有冷葷熱肴一百九十六品，點心茶食一百二十四品，計肴馔三百二十品。用全套粉彩萬壽餐具，配以銀器，富貴華麗，用餐環境古雅莊隆。席間專請名師奏古樂伴宴，沿典雅遺風，禮儀嚴謹莊重，承傳統美德，侍膳奉敬校宮廷之周，令客人留連忘返。全席畢，可使您領略中華烹饪之博精，飲食文化之淵源，盡享萬物之靈之至尊。

白扒四寶，仿膳饽饽，鳳凰趴窩，鳳凰展翅，鳳尾群翅，芙蓉大蝦，宮保兔肉，桂花幹貝，虎皮兔肉，雞沾口蘑，金糕，金錢吐絲，金絲燒麥，金魚鴨掌，咖喱菜花，栗子糕，蓮子膳粥，琉璃珠玑，龍鳳柔情，龍井竹荪，麻辣牛肉，炝玉龍片，肉末燒餅，三鮮瑤柱，酥卷佛手，糖醋魚卷，桃仁雞丁，網油魚卷，香桃鴿蛋，熊貓品竹，鴨絲掐菜，燕窩四字菜，油焖鮮蘑，禦扇豆黃，炸雞葫蘆，芝麻巻，抓炒魚片

八寶膳粥，炒黃瓜醬，炒榛子醬，翠玉豆糕，豆沙卷，二龍戲珠，發菜黃花，鳳穿金衣，核桃酪，琥珀鴿蛋，滑溜鹌鹑，金糕卷，菊花裡脊，烤羊腿，侉炖羊肉，蘭花豆幹，鯉躍龍門，龍井金魚，龍銜海棠，蘿蔔桂魚，炝黃瓜衣，清炸鹌鹑，秋菊傲霜，如意卷，如意竹荪，雙色豆糕，四喜餃，太極發财燕，檀扇鴨掌，熊貓蟹肉，繡球全魚，雪月羊肉，雨後春筍，玉掌獻壽，雲河段霄，炸春卷

白梨鳳脯，白銀如意，百子冬瓜，冰花雪蓮，參婆千子，翠柳鳳絲，翡翠玉扇，鳳凰魚肚，佛手廣肚，佛手金卷，芙蓉魚骨，宮廷排翅，海紅魚翅，荷包蟹肉，荷花酥，紅燒魚唇，黃袍加身，姜汁扁豆，金錢魚肚，金魚角，葵花麻魚，蓮子糕，明珠豆腐，母子相會，千層糕，日月生輝，松鶴延年，豌豆黃，五絲菜卷，仙鶴鮑魚，香露蘋果，香露蘋果，燕影金蔬，薏米膳繼，玉兔白菜，棗泥糕

百壽桃，長春羹，二龍戲珠，翡翠銀耳，芙蓉鹿尾，幹煸牛肉絲，黑米膳粥，口蘑鹿肉，紅燒鹿筋，蝴蝶海參，雞油香菇，金屋藏嬌，金銀鴿肉，口蘑鹿肉，蓮花卷，羅漢大蝦，麥穗蝦卷，琵琶大蝦，茸雞待哺，三色糕，三鮮鴨舌，雙色馬蹄糕，随滑飛龍，糖醋荷藕，蕪爆山雞，蕪爆鮮貝，喜鵲登枝，杏仁豆腐，燕尾桃花，鹦鹉莴筍，油攢大蝦，禦龍火鍋，鴛鴦酥盒，芝麻鍋炸，抓炒大蝦

百鳥還巢，拌魚肚，鮑王鬧府，豆沙糕，豆沙涼糕，鳳脯珍珠，鳳凰出世，鳳戲牡丹，鳳眼秋波，幹燒冬筍，桂花海蜇，荷塘蓮香，紅豆膳粥，紅燒魚骨，花籃白菜，豢蝶大蝦，黃金解，雞絲湯面，金蟾拜月，金雞獨立，金獅繡球，龍鳳雙錘，奶油菠蘿凍，清炒鳝絲，如意烏龍，燒瓤菜花，酥頁層層，萬年長青，卧龍戲珠，繡球蛋糕，一品官燕，玉闆翠帶，鴛鴦哺乳，雲片鴿蛋，芸豆金魚，珍珠雪兒

拌銀耳，棒渣膳粥，叉燒豬肉，炒豌豆醬，蛋撻，翡翠魚丁，芙蓉糕，芙蓉魚角，宮保鹌鹑，桂花魚條，胡蘿蔔醬，懷胎桂魚，火煉金身，芥末鴨膀，金錢香菇，金鑲玉闆，晶玉海棠，枯子盞，龍鳳呈祥，梅竹山石，蜜汁山藥，藕絲羹，清蒸鹌鹑，群蝦戲荷，三絲駝峰，沙舟踏翠，松樹猴頭，棠花吐蕊，五絲洋粉，香爆螺盞，象眼鴿蛋，雪裡藏珍，玉盞龍眼，鴛鴦魚棗，芸豆卷，抓炒裡脊

由于字數甚多，隻寫了一道菜的菜譜，僅供參考。

主料： 罐頭鮑魚兩桶(挑選24個)，鴿蛋24個。 配料：魚茸50克，蝦茸50克，雞蛋五個，油菜150克。 調料： 料酒15克，精鹽2克，熟豬油10克，雞油10克，濕玉米粉25克， 清湯350克，花生油500克(約耗40克)。 做法： 1.将鮑魚撕去毛病，用刀從鮑魚肚下片平，使鮑魚大小薄厚 一緻。将兩個雞蛋打入盤中，挑出蛋黃放在碗中，用筷子将蛋 清抽起，呈雪白泡沫狀；将兩個雞蛋打在盛有雞蛋黃的碗中打 散。用水将油菜葉洗淨，切成細絲。 2.将魚茸放碗中，加入料酒、精鹽、玉米粉各少許和5克熟豬 油，攪拌上勁後再加入蛋清，拌勻成魚茸糊。将蝦茸放入碗中， 加入料酒、精鹽、玉米粉各少許和5克熟豬油，攪拌上勁，打入一個雞蛋，拌勻成蝦茸糊。 3.将鴿蛋放入涼水鍋中，上火煮熟，撈出，放涼水中沖涼，剝 去皮。将其中的12個鴿蛋用刀切齊大頭，然後從上半部把蛋白 橫着劃開，并剝去蛋白，露出蛋黃。将另外12個鴿蛋的大頭切 去約3分厚，使其能立住 4.用12個鮑魚片當托，在每個鮑魚片上抹魚茸糊，再放上一個 露蛋黃的鴿蛋(蛋黃朝上)，按實，用小勺将鴿蛋周圍的魚茸糊 抹齊，按此方法做成12個，放入盤中。另将12個鮑魚片當托， 在每個鮑魚片上抹蝦茸糊，再放上一個切去大頭的鴿蛋(斷面朝 下)，按實，用小刀将鴿蛋周圍的蝦茸糊抹齊，按此方法做12個， 放盤中。 5.坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱時，分别下入雞蛋液和油菜 絲，炸成松撈出控淨油。在長魚盤的中間橫着碼一條雞蛋松，在 雞蛋松上面碼油菜松。将兩種鮑魚片上屜蒸熟後分别碼在雞蛋松 的兩邊，即成日月生輝造型。 6.鍋中注入350克清湯，加入料酒、精鹽，上火燒開，撇去浮沫， 放入用水調稀的玉米粉，勾成芡汁，淋上雞油。将其中的一半芡 汁澆在露蛋黃的鮑魚上将另一半芡汁加入醬油，上火勾成紅芡汁， 澆在另一半鮑魚上即可。

有興趣的小夥伴可以自己找到某道菜的菜譜進行嘗試一下。

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