#頭條創作挑戰賽#
牛羊肉已經成為了中國人餐桌上最常見的肉類食材之一,特别是在吃火鍋時,牛羊肉幾乎成為了人們的标配菜品。
朋友老周在中亞的哈薩克斯坦工作,老周來到中亞工作後發現當地人們很愛吃馬肉,老周品嘗了馬肉後感覺口感非常的鮮美,而且馬肉比牛羊肉更有營養。
于是老周心中便産生了一個疑惑:風靡中亞地區的馬肉,為什麼中國人卻很少吃呢?
在哈薩克斯坦、吉爾吉斯斯坦甚至俄羅斯人們都愛吃馬肉,在中亞和歐洲的超市裡時常可以看到馬肉的身影,但是為何中國人卻不愛吃呢?
其實主要有以下3個原因導緻。
第一,烹饪方法要求高
馬肉富含蛋白質,鐵元素,以及多種氨基酸,尤其是還含有1%左右的糖原,這是其他牛羊肉沒有的營養素,相對于牛羊肉而言,馬肉明顯更有營養。
雖然馬肉富含的營養價值更高,但是對于烹饪的要求也更高。
馬肉由于脂肪比較少,不太适合炒這個烹饪技法,中亞地區人們更喜歡将馬肉拿去炖或者是做成馬肉腸,熏馬肉,這樣做出來的馬肉味道比較鮮美,是中亞地區人們最喜愛的過冬食物。
烹饪方式比較複雜,而中國人更擅長炒這個技法,如果将馬肉直接切片放入鍋中爆炒,那麼吃起來很柴,咬不動,還會有一種特殊的腥味,所以導緻中國人不愛吃馬肉。
第二,曆史影響
馬跟牛一樣,在很長一段曆史時期都是禁止宰殺的,牛的作用是耕地,馬的作用便是運輸,同時馬還肩負着戰略物資的作用。
在古代戰争裡,誰擁有數量更多的騎兵,誰獲勝的概率就更大,在古代六畜中馬的地位可謂是超然的,比豬牛羊雞狗更高,特别是在作戰時期,馬可是成敗的關鍵,這麼寶貝的馬匹肯定是不能随便吃的。
在中國的傳統文化裡,馬就不是肉食牲畜,就算戰死了,也是為了天下黎民百姓,理應受到尊重,出于感情很多人都不願意吃馬肉。
第三,馬的價格貴
馬的地位很高貴,再加上中原人缺少大面積的草場,無法大面積養殖馬匹,導緻馬匹的價格一直居高不下,古代沒有其他的交通工具,都是以馬作為主要的運輸工具。
千裡馬,汗血寶馬的價格更是可抵一座城池,從而便可以看到馬的價格到底有多貴?
雖然如今馬匹作為交通工具逐漸退出了曆史舞台,但是如今養殖一匹馬的成本也是很高的,而且南方地區沒有草場,基本上很難養殖,而北方地區的草場人們更願意用來養殖奶牛等經濟動物。
馬的養殖數量依然屬于小衆,價格也就居高不下,60元一斤的牛肉放在超市裡,大家都很少去購買,要是一兩百元的馬肉放在超市裡,買的人自然就更少了。
雖然馬肉鮮美味道很不錯,但是中國人自古以來就沒有吃馬肉的習慣,價格又那麼貴,消費者便會覺得不劃算,大家甯願去吃豬牛羊也不願意去吃馬肉。
而在中亞地區,由于馬場資源豐富,當地人們自古就以遊牧為主,盛産馬匹,人們早就習慣了吃馬肉,風靡當地也就不足為奇了。
對此,你是怎麼看待的呢?
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