告别夏日的暑熱和秋天的涼爽，一年中最冷的時節就要到來啦。 此時，一份濃香四溢的湯品最能帶給準媽媽濃濃的暖意了。那麼 冬季煲湯要注意哪些問題？懷揣寶貝的孕媽，怎樣喝湯才最科學呢？

想要知道怎樣喝湯，先來看看在孕期準媽媽應注意的營養飲食原則。

我國最新版《孕期婦女膳食指南》指出，妊娠期是胎兒生命早期1000天機遇窗口的起始階段，營養作為最重要的環境因素，對母子雙方的近期和遠期健康都将産生至關重要的影響。孕期胎兒的生長發育、母體乳腺和子宮等器官的發育以及為分娩後乳汁分泌進行必要的營養儲備，都需要額外的營養。因此，妊娠各期婦女的膳食應在非孕婦女的基礎上，根據胎兒生長速率及母體生理和代謝的變化進行适當的調整。

以下為《孕期婦女膳食指南》對準媽媽的營養推薦：

補充葉酸，常吃含鐵豐富的食物，選用碘鹽。孕吐嚴重者，可少量多餐，保證攝入含必要量碳水化合物的食物。孕中晚期适量增加奶、魚、禽、蛋、瘦肉的攝入。适量身體活動，維持孕期适宜增重。禁煙酒，愉快孕育新生命，積極準備母乳喂養。

許多準媽媽認為食材經過長時間的煲煮，營養全部溶解在那一碗鮮美的湯汁中了，而剩下的食物隻是被榨幹無味的湯渣，廢料。殊不知，雖然在煲煮過程中，食材中的可溶性小分子營養物質部分溶解到了湯水中，但大部分的營養“幹貨”還原封不動地保留于食材之 中。如果隻喝湯不吃料反而把最有營養的部分浪費了。比如肉湯的營養成分大約隻有肉的1/10。所以，為了滿足孕媽的營養需要，應該連湯帶料一起吃。

俗語常說“飯前喝湯，苗條健康”， 這是因為飯前喝些湯水可以減少正餐中食物的攝入量，而且後續的固體食物在湯水中吸水膨脹也會增加飽腹感，降低對食物的欲望。但是對于處于孕期的準媽媽來講，飯前喝湯卻不是科學的 “進補”方法。

大多數孕期女性的飲食需求是增加各類營養物質的攝入，而不是單純的節食、控制體重。尤其是孕中晚期的準媽媽，因寶寶進入了快速增長期，每天的飲食需要增加200~300kcal的熱量 及約20g的蛋白質。由于增大的子宮上移壓迫胃部，使得胃的容納性變差，準媽媽非常易飽，很難一次性吃大量的食物。因此，建議先吃固體食物，再喝湯， 或者在兩次正餐之間加餐喝湯都是比較好的。

1、孕早期

孕早期時胎兒生長相對緩慢，對 能量和各種營養素的需要量也無明顯 增加，應維持孕前平衡膳食。部分準媽 媽會有不同程度的早孕反應，應選擇清 淡或适口的膳食，此時可選擇簡單低熱 的蔬菜湯。湯中放入綠葉菜還可以增加 葉酸的攝入。

• 小白菜豆腐湯

原料：小白菜150克，嫩豆腐200克，枸杞、蔥、 蒜少許，碘鹽、食用油适量。

制作方法：

Step1 小白菜洗淨，切段，豆腐切塊備用。

Step2 鍋燒熱，放一點油，熱鍋涼油，蔥蒜爆香， 加水。

Step3 水開後，依次放入豆腐、小白菜、枸杞，出鍋前加少量鹽調味即可。

注意：蔬菜湯不應煲煮太久，長時間加熱會使得蔬菜中的可溶性維生素流失更多。

• 海帶排骨湯

原料：排骨1斤，幹海帶1兩，花生2兩（花生對孕婦和寶寶都非常好的）

制作方法：

Step1 将排骨放入冷水中煮開後兩分鐘，取出清洗備用;

Step2 在鍋中加入八分水，将所有材料放入，以大火煮開20分鐘後，小火煲2-3小時，調味即可食用。(如果是下班才回家做飯煲湯的妹妹，可以用高壓鍋，半個小時就有湯喝了。

營養功效：這是一道促進胎兒生長發育的好湯，因為海帶含豐富的礦物質和維生素，而且花生和排骨含鈣較高。是懷孕過程中可以常喝的湯水。

2、孕中晚期

孕中期開始，胎兒生長速度加快， 應在孕前膳食的基礎上，增加動物性食 物（魚、禽、蛋、瘦肉）的攝入。為了滿足孕期血紅蛋白合成增加和胎兒鐵儲備的需要，準媽媽應每天增加20~50g紅肉， 每周吃1~2次動物内髒。此時可以煲一 些葷湯，連湯帶肉一起吃，補充孕中晚期營養所需。

• 菠菜豬肝湯

原料：菠菜250g，豬肝200g，油、鹽适量。

制作方法：

Step1 豬肝放水裡浸泡掉血水。

Step2 菠菜切成段，豬肝切成片狀。

Step3 重新接水燒開，然後放入豬肝和菠菜。

Step4 再次煮開後，加鹽調味即可。

• 山藥闆栗烏雞湯

原料：烏雞一隻，山藥一根，闆栗、香菇、枸杞、 紅棗少量，蔥、姜适量。

制作方法：

Step1 烏雞處理幹淨，放在冷水鍋中大火煮開後 撈出。山藥去皮洗淨切大塊。

Step2 另備砂鍋加水，煮至水熱，将焯過的烏 雞，剝好的闆栗，泡發的香菇、枸杞、紅棗， 蔥、姜一起放入，大火煮開後改微火炖約一個 半小時。

Step3 将山藥放進鍋中再炖半個小時至酥爛，加适量鹽調味兒即可。

• 紅蘿蔔玉米排骨湯：

原料：排骨500克，胡蘿蔔一根，玉米兩根，老姜一塊，鹽、料酒、味精各适量。

制作方法：

Step1 将排骨洗淨;玉米切段、胡蘿蔔切滾刀塊、老姜拍開。

Step2 在鍋内加入适量清水，裡面放些許料酒及姜。

Step3 水開後将排骨燙一燙，撈出之後用清水沖洗幹淨。

Step4 将洗淨的排骨、胡蘿蔔、玉米、老姜、适量鹽和料酒，放進湯鍋中，加足夠的清水。

Step5 中火燒開後蓋好蓋子轉小火或微火慢炖約2個小時左右即可。

營養功效：玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排洩的特點，玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。排骨有滋陰潤燥、益精補血的功效，他給提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，提供鈣質維護骨骼健康，排骨還提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。孕婦在懷孕期間喝紅蘿蔔玉米排骨湯還是很不錯的哦。

• 冬菇幹貝排骨湯

原料：排骨半斤，雞腳8隻(建議用新鮮雞腳，不要用冰凍的)冬菇(小的就8個左右，大的就5個)，幹貝5粒。

制作方法：

Step1 将排骨、雞腳放入冷水中煮開後兩分鐘，取出清淨血水備用(建議雞腳不要斬去指甲，這樣可以避免湯水肥膩);

Step2 冬菇用水洗淨稍浸泡，幹貝用水泡開，撕碎;

Step3 在鍋中加入八分水，将所有材料放入，以大火煮開20分鐘後，小火煲2-3小時，調味即可食用。

說明：這道湯水是非常養胎的哦，因為鈣質豐富，對補筋骨效果非常好。而且冬菇富含多種人體所需的氨基酸，加上氣味清香，非常好喝的。

3、孕期水腫

冬瓜排骨湯

原料：排骨1斤中，冬瓜1斤。

制作方法：

Step1 将所有材料洗淨，冬瓜帶皮切大塊備用。

Step2 将排骨放入水中滾開後氽一下後，取出洗淨血水備用;

Step3 鍋内注入适量水，将所有材料放入，以大火煲20分鐘後，以小火再煲約2小時左右即可調味食用。

說明：冬瓜有減熱利尿去濕的作用，這道湯對清熱、利尿、消水腫的效果明顯，所以對孕後期的孕媽媽腿部水腫、便秘效果非常好的哦。

喝湯可以代替喝水嗎？

孕期準媽媽每日推薦的飲水量為2~3L。如果喝湯的話，可以适量減少清水的攝入。但是在湯羹制作過程中，都不可避免地加入了油、鹽或其他調味品，如果完全用喝湯代替飲水，那油鹽的攝入量肯定要超标了。

多喝湯水可治孕期便秘？

便秘的形成是多因素的；同樣，治療便秘也需要多管齊下。充足的飲水，增加膳食纖維的攝入， 适量活動，規律的生活作息都是緩解便秘的好辦法。單純靠喝湯治療便秘不靠譜。

煲湯越久越濃稠越好？

在煲湯過程中，雖然長時間 煲煮可以讓味道更加濃厚，但長 時間加熱，也會破壞湯中的營養物 質，尤其是食材中的水溶性維生 素經過加熱都會有不同程度的損 失。奶白濃稠的湯汁多是由湯中的 油脂乳化形成，湯汁濃稠說明油脂 含量較高。

可以用湯泡飯吃嗎？

在正常咀嚼食物的過程中， 口腔腺體不斷分泌唾液，潤滑食 物。唾液中含有的澱粉酶可以幫助 腸胃提前消化部分含澱粉豐富的 食物，如米飯，饅頭等。如果将飯 泡入湯中，往往會降低對固體食物 的咀嚼程度，快速将其吞咽下去， 給胃造成負擔。所以還是建議湯和飯分開享用。

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