今年冬天連續多天的霧霾天氣，使得人人出門幾乎都要戴口罩。空氣質量差不說，引發的各種嗓子不适着實讓人難受。經常吃藥對身體又不好，所以每年這時候我家都會熬上一鍋香濃可口又能止渴化痰的金桔醬，用來沖水喝，不管是給老人還是給孩子，都非常有利身體健康，關鍵是自己在家制作的肯定衛生，不會添加各種添加劑之類的，做上一小罐，直接冰箱儲存，全家都可以吃。

12月份是金桔大量上市的季節，這種小巧精緻的果子，外形圓潤可愛，色澤金黃誘人，酸酸甜甜的口感也是讓人唇齒留香，而且它富含維生素A和維生素C，不僅好吃還有止咳化痰的功效，所以這個季節多吃一點絕對沒錯！

​其實金桔的絕大部分維C是存在于果皮之中，直接吃的時候會有一點發苦，很多人會吃不慣這個味道。但是做成糖漬金桔或者金桔醬就不會那麼苦了，用開水沖泡之後清甜可口，或者直接當成蜜餞食用，味道也是極其滋潤的，口舌生津。

今年做的金桔醬裡還額外添加了具有“果汁之王、VC之王”之稱的百香果、防感冒又美白的檸檬汁，清甜口感的同時還帶了一股清香。下面就看下如何在家制作止咳化痰、提高免疫力的百香果金桔醬吧。

【食材清單】金桔500g，百香果3個，檸檬半個，冰糖150g，鹽5g

​【烹制步驟】1、準備好新鮮的金桔，先摘掉尾部的梗，先用清水沖洗一遍；然後将整顆的金桔放到碗中，不用切開，均勻的撒上一層鹽，用鹽輕輕的搓洗金桔表面，能起到較好的殺菌作用。

​2、鍋内倒入足量清水，将洗好的金桔全部倒入，大火煮開之後再轉中小火繼續煮10分鐘左右，煮至可以肉眼看到金桔表面破皮即可撈出，稍微放置一下晾涼，不那麼燙手之後再用剪刀或者水果刀将其對半切開，挑出果肉裡的果核。

這時候的金桔已經煮的異常軟，且晾涼後表皮亮晶晶的。

​因為金桔的果核，也就是金桔籽是帶有苦味的，但是它的止咳效果是極好的，且含有多種微量元素，如果能接受這種略苦的味道，盡量還是不要去掉。

3、鍋中洗淨之後，放入适量冰糖，開小火慢慢将冰糖熬至全部融化（盡量使用不粘鍋，粘稠的鍋底不易清洗）；把切好的金桔倒入冰糖水裡，輕輕攪拌均勻後切半個檸檬，擠入足量的檸檬汁，小火煮開。

檸檬汁同樣具有止咳化痰、生津健脾的功效，盡量采買新鮮的檸檬，味道和營養成分都會更好一些。

​4、小火慢煮金桔的同時，把百香果切開，挖出裡面的果肉和果汁，全部倒入鍋中一起熬煮。

​煮好的金桔裡面已經吸足了水分，如果這時候鍋内過于粘稠，也可以稍微添加一些清水。整個過程一定要開小火慢煮，期間還要稍微攪拌幾次，防止粘鍋、糊鍋！！！一直煮至湯汁粘稠、微微冒泡、色澤鮮亮，金桔呈現半透明狀即可撈出，晾涼後裝到密封罐。

​密封罐一定要無油無水幹幹淨淨，這樣利于果醬的儲存，一般這種小罐的量冰箱保存一個禮拜是沒有問題的。平時拿出幾顆當零食蜜餞吃，或者拿出兩三顆泡水喝，還可以根據自己口味添加适量蜂蜜，就算是泡水喝，最後的果肉也可以一起吃掉呀！

​結束語：你學會了嗎？幹燥寒冷的冬天，給家人給孩子給朋友熬煮一罐這樣的果醬，喝下去整個人都暖了~

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