用來栽培平菇的原料有很多，比如棉子殼、鋸木屑、玉米芯、稻草、麥草、稭稈、樹葉、紅薯藤等等都可以用來栽培平菇。但是，這其中，以棉籽殼為最佳，每斤棉籽殼可産鮮菇3斤以上。用來栽培平菇的棉籽殼必須新鮮、幹燥、無黴變，往年的陳棉籽殼不建議使用。

露天，果園，林地，閑置的房屋，塑料大棚，地下室等隻要是排水、通風良好，沒有污染源的場地都可以種植平菇。

新場地隻需收拾幹淨用用石灰水擦拭一遍就可以，種過食用菌的場地需要進行消毒處理，用硫磺熏蒸或用稀釋1000倍的高錳酸鉀溶液，對房間進行噴灑，再密封12小時左右。

以棉籽殼為主料，添加麥麸，過磷酸鈣、石膏粉、石灰。具體的比例為：棉籽殼90%，麥麸5%，過磷酸鈣1%，石灰3%，石膏1%。如果是生料栽培還要加入多菌靈進行滅菌，熟料則不必加。

生料栽培操作簡單，省工省時省成本，而且沒有經過高溫蒸煮培養料中養分損失少，種植産量較高，是目前比較常用的種植方法。

将配好的主料和配料置于幹淨的空地上攪拌均勻，然後按料水1：1.2～1：1.3的比例加水拌勻，調至含水量為60%左右（用手緊捏拌好的培養料，指縫間有水滲出不往下滴時為宜），PH值7.5～8。

生料栽培必須要發酵。将攪拌均勻的培養料按每平方米50公斤堆成圓形堆，如果培養料量很大，可堆成長形的堆，堆好壓實，用木棍插入底部打通氣孔。然後用塑料薄膜覆蓋發酵。1天後檢查當料溫升至70度左右時要進行翻堆，以免溫度過高。一般經過5天左右就發酵好了。

采用筒袋栽方式，塑料筒袋規格為寬22～25厘米，長約40～50厘米為宜。裝料時先将塑料筒袋的一頭紮緊，裝一層菌種再裝一層料，邊裝邊壓緊實，依次裝3層料後用菌種封料，紮緊袋口。一袋接種料為3層培養料，4層菌種，兩頭菌種量要多，中間菌種播種量少。

接種完後，将料袋碼放于室内或大棚内發菌，如果是冬春季氣溫低于10℃，可碼放3 至5層，如果溫度高時，碼放2層就可以了。在整個發菌期間是不需要光照的，因此要對發菌室進行遮光處理。一般在适宜溫度、濕度和通風良好的條件下，經20～30天菌絲可長滿培養料。

菌絲長滿後，培養料面上出現類似葡萄狀的子實體原基時，就要進行人工催菇，此時可以增加光照，通風換氣，增加空氣相對濕度，加大室内溫差10℃至20℃，往地面、牆上噴霧，把空氣相對濕度提高到90%。

适時采收是保證平菇質量和産量的好方法，當平菇開始由深變淺，菌蓋邊緣尚未完全展開時就可以采收了。采收之後要及時清理掉料面上的菇腳和死菇，防止其腐爛，然後停水2天後再噴水保濕，催蕾出菇。一般10至15天後就可以出第二茬菇，可收4至6茬菇。

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