烘焙中常用的材料種類繁多,很大部分都有着自己特定的儲存要求。稍微不注意,就會導緻材料變質,進而影響烘焙的品質。
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常溫避光保存
下面這些材料,需要常溫避光儲存:
低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉
各種烘焙預拌粉
小蘇打、泡打粉、香草精、食用色素等添加劑
玉米澱粉、糯米粉
糖粉、細砂糖
(沒開封的)酵母粉
(沒開封的)可可粉、奶粉、香草粉、椰蓉等烘焙風味粉
果幹(如蔓越莓幹、藍莓幹)、各種堅果
雞蛋(25度以下可以放陰涼處保存,天熱則建議冰箱冷藏)
動物性鮮奶油(開啟後一周内使用完畢)
(已開封的)牛奶、檸檬汁、酵母粉
(馬上要使用的)黃油、培根等
奶油芝士、馬斯卡彭芝士(開啟後一周内使用完畢)
烘焙專用巧克力(25度以下可以放在陰涼處保存,天熱則必須冷藏)
3
冷凍保存
下面這些材料,最好冷凍保存:
速凍蛋撻皮
速凍披薩底、批薩肉類餡料
馬蘇裡拉芝士(塊狀的可先切小塊分裝,用保鮮膜包好再冷凍)
黃油(短期内使用可暫時放冷藏,短期内不使用則必須放冷凍)
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2023-07-19