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烘焙原料保存事項

圖文更新时间:2024-07-23 08:17:52

烘焙中常用的材料種類繁多，很大部分都有着自己特定的儲存要求。稍微不注意，就會導緻材料變質，進而影響烘焙的品質。

常溫避光保存

下面這些材料，需要常溫避光儲存：

低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉
各種烘焙預拌粉
小蘇打、泡打粉、香草精、食用色素等添加劑
玉米澱粉、糯米粉
糖粉、細砂糖
（沒開封的）酵母粉
（沒開封的）可可粉、奶粉、香草粉、椰蓉等烘焙風味粉
果幹（如蔓越莓幹、藍莓幹）、各種堅果

烘焙原料保存事項（烘焙材料怎麼保存）1

雞蛋（25度以下可以放陰涼處保存，天熱則建議冰箱冷藏）

動物性鮮奶油（開啟後一周内使用完畢）

（已開封的）牛奶、檸檬汁、酵母粉

（馬上要使用的）黃油、培根等

奶油芝士、馬斯卡彭芝士（開啟後一周内使用完畢）

烘焙專用巧克力（25度以下可以放在陰涼處保存，天熱則必須冷藏）

烘焙原料保存事項（烘焙材料怎麼保存）2

冷凍保存

下面這些材料，最好冷凍保存：

速凍蛋撻皮
速凍披薩底、批薩肉類餡料
馬蘇裡拉芝士（塊狀的可先切小塊分裝，用保鮮膜包好再冷凍）
黃油（短期内使用可暫時放冷藏，短期内不使用則必須放冷凍）

烘焙原料保存事項（烘焙材料怎麼保存）3

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