#秋日生活打卡季#

肝髒是人體非常重要的器官，是身體中主要的排毒器官。但是秋季天氣比較幹燥容易肝火旺，肝火旺盛易煩躁，心不甯睡不香，容易吃不下飯，秋天為了我們身體的健康，所以在飲食方面要忌口，通過日常飲食搭配，達到養肝安神、潤肺去燥。

給各位中老年人朋友分享，“肝髒”最愛的3種食物，建議大家秋天隔天吃1種，潤肺護肝、靜心安神，一身輕松。

一、豆腐

推薦做法：【豆腐蛋羹】

準備食材：雞蛋、豆腐、五花肉、生姜、大蔥

具體做法：

1.碗中打入三個雞蛋，加入一勺食鹽、一勺雞精攪拌打散成蛋液，再倒入适量的涼開水攪拌均勻，注意雞蛋液和水的比例為1:2，這樣蒸出來的雞蛋羹比較嫩滑，把蛋液上的氣泡用小勺撇幹淨，以免蒸出來的蛋羹不夠平滑。

2.準備一塊老豆腐切成碎丁，切好以後裝入盤中，再把雞蛋液倒在濾勺中，篩出裡面的氣泡和沒有攪散的雞蛋清，否則成品不夠平滑，淋入豆腐中，再把豆腐攤平，用保鮮膜蓋住放入蒸鍋中，蒸8分鐘即可，蒸蛋羹的時候要用保鮮膜或者盤子蓋住，防止水汽滴進去，影響雞蛋羹口感。

3.準備一小塊五花肉清洗幹淨切成肉丁；一塊生姜切成末；一段大蔥破開切成蔥花。

4.起鍋燒油，倒入切好的肉丁煸炒變色以後，放入蔥姜末炒香，加入生抽5克、蚝油3克翻炒化開調料，再放入一些水澱粉勾成薄芡，顔色不夠紅潤的話再淋入幾滴老抽，攪拌均勻即可。這時雞蛋羹也已蒸好把它取出來，澆上剛剛炒好的肉汁，美味即成。

二、韭菜

推薦做法：【韭菜煎餅】

準備食材：韭菜、面粉、

具體做法：

1.準備洗淨的一小把韭菜去除根部，根部比較硬不易操作，然後把韭菜葉切成碎末，放入盆中，加入面粉100克、食鹽1克，然後用60毫升的清水和面攪拌至沒有幹面粉，面團揉光滑以後，用鍋蓋蓋住密封醒面10分鐘。

2.在案闆上撒上底面粉，把醒好的面團取出直接搓成長條，切成大小均勻的面劑子，把面劑子摁扁，擀成圓形的薄餅。

3.起鍋開小火，均勻刷上植物油，油溫五成熱時下入餅坯，蓋上鍋蓋烙1分鐘，烙至餅表面變色，微微鼓起小泡，說明内部很快就熟了，我們把它翻一下面，翻過來之後再烙1分鐘即可出鍋，然後把煎餅疊在一起，從中間切開，擺放在盤中，配上自己喜歡的蘸醬口感更佳。

三、包菜

推薦做法：【砂鍋粉絲煲】

準備食材：包菜、雞蛋、小米辣、大蒜、粉絲、蝦皮、洋蔥

具體做法：

1.準備半個包菜剔除裡面的硬根和硬杆，然後把包菜切成絲，然後把切好的包菜絲放入清水中淘洗幹淨瀝水備用；碗中打入三個雞蛋，加入少許食鹽增加底味攪拌打散成蛋液；然後提前泡軟的粉絲，從中間切成上一刀；幾個小米椒切成圈；大蒜拍扁切成末備用。

2.鍋内燒油，涼油中倒入蛋液，用筷子輕輕地攪散，這樣炒出來的雞蛋又碎又嫩，蛋液全部凝固以後倒出來備用。

3.起鍋再燒油，然後直接倒入粉絲，加入老抽開小火翻炒均勻，然後倒出來備用。

4.鍋内再燒油，放入蒜末、小米椒一起爆香，再倒入包菜大火爆炒30秒鐘，包菜斷生以後加入食鹽、味精、少許白糖提鮮、十三香、生抽繼續大火把調料炒均勻，全程大火爆炒，然後倒入粉絲、雞蛋快速翻炒均勻，淋入一點老抽大火翻勻後即可出鍋。

5.準備一口砂鍋燒熱，加入少許植物油，撒入一小把蝦皮增加鮮味，洋蔥絲墊底增加香味，然後把粉絲包菜盛放在裡面，繼續加熱一會兒讓鮮香味由裡到外散發出來，美味即成。

（曹）

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