原料:
新鮮豬蹄筋、白果、青菜心、青椒、草果、八角、桂皮、姜片、料酒、食鹽、生抽、糖色、高湯。
制作方法:
1.豬蹄筋洗淨,加入料酒、姜片,入鍋焯水。
2.熱鍋涼油,待油溫七成熱後,下草果、八角、桂皮、姜片炒香,加入高湯、糖色,用食鹽、生抽調味,放入焯好的蹄筋,小火焖燒至軟爛汁濃。
3.放入青椒段、煮熟的白果,大火收汁。
4.将青菜心焯水,焯水時鍋内放入适量食鹽。
5.将焯好的青菜撈出圍在盤邊,倒入焖好的蹄筋。
特點:
汁濃味厚,口感軟糯。
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