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今天為大家分享一個家常煉豬油的方法,豬油,我們經常稱之為葷油或豬大油。是由豬肥肉經過熬制提煉出的,初始狀态是略黃色半透明液體的食用油,常溫下為白色或淺黃色固體。
而豬油又可細分為闆油、肥油、皮油和水油,不同的油類又有各自不同的用途。闆油是指豬内髒,外面成片成塊的油脂,一般煉制出用來制作糕點用。與瘦肉緊挨着或與瘦肉互相夾雜的肥肉叫肥油,也是我們家庭最常用的。
下面就為大家詳細的分享一下,家庭煉制豬油的方法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【煉豬油】
1.首先,我們準備一下食材,煉豬油最好用豬肥膘肉,出油多,把豬肥肉先切成條,再改刀切成豬肉丁,切成片也行,這樣可以提高煉油的速度。
2.切好以後,取出炒鍋,通電加熱,先添上一碗清水,放入豬肉丁,開大火熬制,豬肥肉會慢慢緊縮。
3.要勤翻動豬肉,使豬肉均勻受熱,熬到鍋内沒有水分時就要改為小火,這個時間火太大,豬油很容易變黑,繼續熬至豬肉萎縮,色澤變成金黃,關火把豬油和油渣倒出,用笊籬把油控出倒在盆中。
4.油渣可以包包子,也可以煮面條,吃起來很香。
5.豬油沒凝固之前,加入适量的食鹽,加入食鹽豬油可以久存而不易變質,用勺子攪拌化開食鹽,放涼以後豬油就成奶白色。
小技巧:
豬油有很多妙用,蒸饅頭時發面揉進一小塊豬油,蒸出來的饅頭蓬松、潔白。做點心時加點豬油還能起酥。
好了,家常熬制豬油非常簡單,一會就熬一大盆,喜歡的朋友改天可以試一下,就算吃不起豬肉,嘗嘗肉味也行啊。
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