減肥必吃西藍花?一提西蘭花，養生專家大都鼓勵大家要多吃，因為它營養豐富；而一提西蘭花，那些減肥專家就千提醒萬叮囑，一定要大家少吃，因為它對減肥不利，今天小編就來說說關于減肥必吃西藍花?下面更多詳細答案一起來看看吧!
一提西蘭花，養生專家大都鼓勵大家要多吃，因為它營養豐富；而一提西蘭花，那些減肥專家就千提醒萬叮囑，一定要大家少吃，因為它對減肥不利。
一時之間讓人覺得，這西蘭花讓健康和減肥不能兩全。其實并非如此，如果掌握了正确的食用西蘭花方法，我們在食用後，還是既得健康，又能減肥的。
西蘭花和油菜、芥菜、洋蔥及大蒜等蔬菜一樣，同屬于十字花科，同樣含有硫代葡萄糖苷（glucosinolate）這種成分。我們知道，這幾種蔬菜，有個共同特點，那就是會散發出嗆鼻味。為什麼？原因就在于它們裡面的芥子酶細胞（myrosin cell ）能釋放出芥子酶，而芥子酶在再分解後，又能成為硫代葡萄糖苷，最後還會産生硫氰酸（thiocyanate ）。
就是說，那散發出嗆鼻氣味的罪魁禍首就是硫氰酸。
這個能散發出嗆鼻氣味的硫氰酸還能影響甲狀腺對碘的攝取，進而導緻甲狀腺素分泌不足。甲狀腺分泌不足的後果是什麼？就是肥胖。
因此，吃西蘭花等含有硫氰酸的食物時，一定要注意以下幾點：
第一，不要切碎它，可以整顆來煮着吃，以免破壞芥子酶細胞，釋放出芥子酶。即使要切，也盡可能地切大塊點；第二，做好後，即可食用，不要放得太久，太久也易釋放芥子酶，且營養損失很大；第三，食用時，可搭配海帶、海藻等含碘類食物，以便預防甲狀腺分泌不足帶來的一系列問題。
總之，減肥者食用西蘭花時，一定要避其易長胖因素，接受對身體有益的營養素。
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