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野生海參養殖海參有什麼區别

生活更新时间:2024-07-01 18:01:44

中醫認為，海參可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高，固有“陸有人參，水有海參”之說。海參作為高營養、高蛋白、低脂肪的營養食物，備受消費者歡迎，自古以來都是作為一種價值極高的滋補品被食用或者藥用。

野生海參養殖海參有什麼區别（野生海參和養殖海參各自特點）1

海參可分為兩種。

一是利用蝦池或圈海養殖的海參；

二是野生海參。人工育苗，放回大海任其自然長成的海參，即底播海參也可看成是野生海參。

在經常食用海參的消費者中，流傳着“甯吃野生海參（底播海參）一頭，不食養殖海參一斤”的說法，市面上野生海參（底播海參）的價格也高出養殖海參近1倍之多。造成價格差異的原因，除了野生海參（底播海參）産量少、生産成本高以外，消費者普遍認為野生海參（底播海參）營養價值遠高于養殖海參，是另一個重要原因。

野生海參養殖海參有什麼區别（野生海參和養殖海參各自特點）2

但事實究竟怎樣呢？野生海參一定比養殖海參營養價值高嗎？

海參的營養價值包括營養成分與功能成分，主要有蛋白質、脂肪酸、氨基酸、膠原蛋白、黏多糖、皂苷及無機礦物質元素等。有針對海參不同産地、不同養殖模式的研究分析數據表明，野生海參與養殖海參均具有較高的營養價值，但由于受生長環境、餌料生物組成等因素影響，不同海域、不同養殖模式（野生與養殖）海參的營養成分和功能成分存在一定差異，但某一種營養成分含量的高低并沒有統一的規律。如研究表明某一海域底播海參的蛋白質、不飽和脂肪酸（EPA、DHA）含量優于池塘養殖海參，但其必需營養微量元素、海參多糖等成分的含量要遜于池塘養殖海參，且兩種養殖模式的海參皂苷含量之間無顯著差異。因此，建議消費者不要籠統的認為，野生海參的營養價值就一定高于養殖海參。

來源：中國農産品質量安全、中國水産科學研究院黃海水産研究所趙豔芳

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