在甯波,一年四季人們餐桌上都少不了各式海鮮。因為食材新鮮無需太繁複的烹制方法便能突出其鮮美。
難度:切墩(初級) | 時間:10分鐘左右 |
主料 | |
河蝦500g | 青辣椒3根 |
青蒜2根 | |
輔料 | |
蒸魚豉油2勺 | 白糖少許 |
花椒5粒 |
1. 活蹦亂跳的小河蝦可提前用少許老酒喂一下。
2. 剪去堅硬的嘴和前腳,便于食用。
3. 青椒、青蒜洗淨切末,與花椒一起放入熱油鍋中爆香。
4. 倒入處理好的小河蝦爆炒至變色,放入蒸魚豉油略炒,加少許白糖調味即可。
1.起鍋前放少許白糖可提鮮。 2蒸魚豉油屬于調和性醬油,鹹味和顔色偏輕比較适合烹制海鮮類食材。
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