今天雖然下起了小雪，但一點也不覺得冷，大概是中午吃了一碗熱氣騰騰的馄饨原因，驅寒又美味！

前不久去婆婆家裡閑聊，婆婆知道我愛吃餃子和馄饨，就買了豬肉餡和馄饨皮，說冬天吃一碗熱馄饨，就是舒坦。本以為婆婆沒有我調的馄饨餡好吃，誰知煮好後，驚喜到我了，肉香四溢。一碗25個馄饨，被我全給吃光了，連湯汁都不剩。（能吃就是福！哈哈）

于是請教婆婆是怎麼樣調餡的，原來婆婆在肉餡裡多加了一樣東西，就是“熟油”。婆婆說很多人都是放香油，其實放熟油最香，能激發肉餡的香味。難怪這麼好吃，原來是訣竅的！

“熟油”裡還需加一點調味品才夠味，想知道是怎麼做的嘛？那就把從婆婆那裡學的訣竅一一告訴大家，包你吃得服服帖帖~

【家常秘制馄饨】

主要食材：小蔥、雞蛋、生姜、豬肉餡

豬肉餡最好買現打的，不要買現成的豬肉餡。

【制作方法】

1.豬肉餡裡放小蔥，雞蛋，姜末。淋入兩勺生抽，一勺料酒，一勺鹽，一勺五香粉，一勺白糖，一勺蚝油，半勺老抽調色。

2.攪拌均勻，這時候的肉餡還不能用，需要加點熟油。

3.制作熟油的方法很簡單：熱鍋涼油，放一把花椒。等花椒的香味漸漸變得濃郁，關火即可。

4.等油溫降低，4-5層熱的時候把花椒挑揀出來，再淋入肉餡裡攪拌均勻。如果把握不好，就等油溫降到差不多沒有溫度的時候再淋入。

婆婆是先做熟油，油溫降低後直接把豬肉餡放進鍋裡，然後開始放各種調味品，最後給肉餡打水。這樣做非常省事，用鍋拌餡的場景看起來也是十分過瘾，哈哈。

5.不管是包餃子還是馄饨，肉餡都需要打水。這樣做的肉餡吃起來松軟不松懈，口感更佳。

外面賣的馄饨幾乎都是肉少皮大，吃着不過瘾。每次家裡包馄饨，我都喜歡多放一點肉餡，哈哈。

6.馄饨的包法有很多種，你們猜猜我包的像什麼？（樣子醜了點）

7.馄饨包好後，就可以調料碗啦。

碗裡放蔥花或者韭菜碎，紫菜，蝦米，榨菜碎。淋入生抽，香醋，香油，辣椒油。最後舀入煮好的馄饨，香氣撲鼻而來。

婆婆做的馄饨真是香！原來有訣竅，調餡多放一樣“油”，肉香四溢

馄饨湯可用骨湯或者雞湯，味道更鮮美。

秘制馄饨的小貼士：

用熟油不僅調馄饨餡好吃，調餃子餡也同樣美味。我之前包馄饨和餃子，都會放香油。自從和婆婆學了這個妙招，就改用熟油啦。還沒嘗試過的寶貝，一定要試試，包你滿意。

如果你有更好的調餡方法，可以留言分享給大家！

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