做法步驟
1、把所有材料準備好。
2、豬尾巴洗幹淨,切件。
3、鍋中煮開水,放進豬尾巴大火煮開繼續煮3分鐘左右。
4、取出,用流動的清水沖去污血和浮沫,瀝幹水分備用。
5、青蒜洗幹淨,切段,紅辣椒洗幹淨,切小塊。
6、蒜瓣、姜去皮,用刀背輕輕拍一下。
7、拌飯醬、蚝油、生抽、砂糖混合拌勻,調成汁備用。
8、熱鍋下油,油燒6成熱時,下蒜瓣、姜,中小火爆香,加入瀝幹水分的豬尾。
9、翻炒,炒至幹爽,表面有點呈金黃色時,加入料酒。
10、快手翻炒均勻,加入調好的拌飯醬汁。
11、翻手均勻後加入沒過豬尾的清水。
12、大火煮開後,翻炒幾下,蓋上鍋蓋,中小火焖至收汁。
13、加入青蒜段。
14、加入紅辣椒,翻炒斷生即可裝碟。
小貼士
1、豬蹄焯水的時候不要蓋上鍋蓋,打開鍋蓋更便于豬腥味的散發。 2、調料中的材料份量可按個人口味增減,喜歡吃辣的還可以加點幹辣椒,這樣也挺好吃。
心情故事
豬尾巴含有豐富的膠原蛋白質和膠質,經常食用,會增加皮膚彈性,美容養顔,豬尾巴還有補腰力、益骨髓的功效,能改善腰酸背痛,預防骨質疏松;在青少年男女發育過程中,可促進骨骼發育,中老年人食用,則可延緩骨質老化、早衰。
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