神湯溝村漁民收獲海蛎子。

漁民将收獲的海蛎子裝上三輪車，準備拉回家進行分揀。

經過上一輪寒潮之後，近期青島的氣溫比較平穩，趁着海上風力不大，膠州灣、鳌山灣等主要海蛎子養殖區開始陸續迎來冬捕豐收季。昨天，即墨鳌山衛街道神湯溝村30多條養殖漁船，集體出海展開捕撈作業，從淩晨4點出海到上午8點，4個小時的時間捕撈上岸10萬斤新鮮海蛎子。當天早上，早報記者現場探訪了解到，整個鳌山灣10多個漁村養殖區一天上岸海蛎子50萬斤左右，加上膠州灣紅島養殖區，每天至少有超百萬斤海蛎子上岸運往各大市場。記者跟随漁民上船，體驗到了在新鮮美味的背後，是漁民冒着嚴寒捕撈海鮮的艱辛和不易。

【講述】

淩晨4點出發海上撈“鮮”

昨天淩晨4點，55歲的漁民馮淑江帶上準備好的捕撈工具，駕駛跟随自己26年的那條老漁船，向海蛎子養殖區域進發。因為起得早，淩晨海邊淺水灣裡全部上凍了，手伸出一小會就凍得不聽使喚。馮淑江用力拉了好幾次漁船發動機，才發動起船隻，稍稍預熱後便起錨出發。當天同一時間，和馮淑江一起出海捕撈海蛎子的還有神湯溝村的30多名漁民。

“這幾天，全村80多條漁船，基本上隔天輪流出海捕撈海蛎子。每天都有幾十條船上岸，将大量的海蛎子運到岸上，最多的時候一天能達到10萬多斤。”馮淑江介紹，到了海蛎子捕撈季，基本上隔一天一出海。淩晨4點左右，村裡的漁船都會集體出發，航行大約半個小時，來到自家海蛎子養殖區，開始拉起海面上漂浮的一根根養殖繩，長在繩子上的海蛎子，一串串地被拉到了漁船上。“早上海上的氣溫差不多在-5℃左右，剛開始凍得伸不出手來，不過，幹一會活之後全身就熱了起來。”馮淑江說。

“一根兩米多長的養殖繩，至少能收獲15斤海蛎子，每根的價值至少20元。别看捕撈海蛎子的過程挺簡單，但冬天的海上格外冷，每天同樣的動作要重複做幾百次，也是一項非常消耗體力的工作。從淩晨4點到上午8點多，一共4個多小時，能拉回大約3000斤海蛎子，一條小船每天的捕撈作業，都是由一個人完成的。 ”馮淑江說。

記者注意到，上午9點多，大潮還沒有漲上來，幾乎同時上岸的有20多條漁船，總共拉回約10萬斤的海蛎子。馮淑江将漁船靠了岸，又開來三輪車将海蛎子轉運到家門口。馮淑江說，根據經驗，這一船海蛎子重量約在3000斤上下。而這幾天，他每次出海都能捕撈回差不多重量的海蛎子。

【收獲】

兩大養殖區日捕百萬斤

青島最出名的海蛎子養殖區在膠州灣和鳌山灣兩大海域，其中膠州灣以紅島為主産區，而鳌山灣以神湯溝村為主産區。近幾年來，海蛎子因味道鮮美，成為青島市民最喜歡吃的海鮮之一，随着兩大主産區的養殖規模不斷擴大，每年的産量也在不斷上升。進入冬季後，海蛎子陸續開始捕撈上岸。衆多養殖漁船紛紛出海捕撈，把最美的鮮味送到市民的餐桌上。這些天的紅島漁港碼頭上，總能看到不少頭戴黃圍巾的漁家大嫂在分揀成堆的海蛎子。當下正是海蛎子肥美的時節，也是海蛎子出貨最忙的時候。盡管今冬膠州灣海蛎子産量受到了海星侵擾影響，但每天各碼頭還是有50多萬斤海蛎子上岸。加上即墨鳌山灣海域的20多個漁村養殖區，按照每天捕撈50萬斤計算，兩大海蛎子養殖主産區每天就有超百萬斤海蛎子運往市場。

【價格】

零售價同比上漲了一倍

喜歡吃海蛎子的市民這幾天會明顯察覺到，今冬海蛎子的價格跟往年相比有些偏高。目前，島城的海蛎子已大量上市，與去年春節前相比，批發價每斤上漲了五六毛錢，市場零售價至少上漲一倍。神湯溝村漁民稱，随着青島地區海蛎子養殖面積的不斷增加，近幾年海蛎子的品質都比較不錯，不僅青島市民喜歡，而且深受南方人的喜歡。過去海蛎子隻在山東半島地區銷售，現在浙江、福建等南方市場都紛紛從青島拿貨，所以産量增加但不愁銷路。

神湯溝村養殖戶馮丙雪說，他家養殖海蛎子已經20多年，幾乎年年豐收，畝産超過了萬斤。随着青島的海蛎子名氣越來越大，本地和外地喜歡吃蛎子的人也越來越多，海蛎子的價格也是連年上漲。記者注意到，馮丙雪家剛剛收獲上岸的海蛎子，雖然個頭都不是太大，但肉質十分鮮肥。

目前，青島海蛎子養殖主要有兩種方式：筏式養殖和地播養殖。神湯溝村漁民采用的是筏式養殖，是一種純野生的養殖方法。據記者了解，目前島城市面上銷售的海蛎子，大部分都是養殖的。從現在開始到春節前，馮丙雪等漁民的主要工作就是每隔一天出海一次捕撈海蛎子。

/ 鍊接 / “海蛎子村”神湯溝

“随着神湯溝村海蛎子的名氣越來越被市民認可，村裡的不少漁民依靠養殖海蛎子走上了緻富路。”神湯溝村黨支部書記于國青介紹，他們村養殖海蛎子已經有近30年的曆史，今冬受天氣、環境等有利因素的影響，海蛎子的産量相較于往年更高，每戶收入也增長了，預計平均年收入在15萬到20萬元之間。自從全村養殖海蛎子以來，村民收入連年增高。此外村裡近年來還帶頭成立了神湯溝村漁業合作社，由100餘戶村民集體入股，共同經營，為村民尋找緻富之路。

于國青說，因為有河流從即墨鳌山灣入海，所以這裡的單細胞藻類含量非常豐富，給海蛎子生長提供了充分的餌料，非常适合海蛎子生長。每年7月初，海蛎子幼苗撒入養殖區後的一到兩年時間内，養殖戶基本不需要再喂食，隻需要等待海蛎子慢慢長大。随着近幾年即墨海蛎子養殖區越來越大，這裡也成了青島地區養殖蛎子面積最大的基地之一。

/ 提醒 / 蒸煮後不張殼别吃

漁民還特意提醒市民，購買海蛎子時，要選擇個頭規整的、外殼完全封閉的海蛎子，不要挑選外殼已經張開的。如果選擇煮着吃，要将海蛎子的外殼完全煮開，外殼張開以後再煮3-5分鐘火候最佳。如果是蒸着吃，要等水完全沸騰後再放入海蛎子，待外殼完全張開後，再蒸4-9分鐘即可。在蒸煮海蛎子過程中，盡量用小鍋，避免用太大的鍋一次裝太多，會造成海蛎子受熱不均勻，導緻一部分海蛎子無法熟透。另外，在充分蒸煮後依然不張殼的海蛎子，盡量不要食用。

本版撰稿攝影 觀海新聞/青島早報記者 康曉歡 視頻剪輯 吳冰冰

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