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豬肚就是豬的胃，含有大量的鈣、鎂、鉀、鐵等微元素和維生素，蛋白質等營養物質。營養價值很高，具有補虛損健脾胃的功效。俗話說吃啥補啥，豬肚适合用來炖湯滋補身體。烹饪方法五花八門，其中最出名的有豬肚雞，清炖豬肚湯，爆炒生豬肚，紅燒豬肚，大蒜豬肚等等。每道做法都突出了豬肚的香味，而且風味獨特。說了這麼多的豬肚做法，是不是被這美味吸引住了?現在就教大家一道最簡單的做法，爆炒生豬肚學會一分鐘出鍋。下面是步驟和做法，喜歡的朋友可以試一下。
食材：豬肚1隻，姜，大蔥，小蔥，蒜，紅椒，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，白醋，鹽，油，澱粉，料酒
做法：
1、姜去皮切片，大蔥斜刀切段，小蔥切段，蒜切片，紅椒切絲
2、豬肚中放入兩勺白醋， 四勺澱粉，用手不斷的抓拌幾分鐘，然後把豬肚翻過來，繼續抓拌幾分鐘。用清水清洗幹淨，把豬油去掉。然後再放入兩勺鹽，适量花生油繼續抓拌幾分鐘，再用清水洗幹淨。
3、把清洗好的豬肚切開，切成幾大塊。用刀在豬肚上劃上密密的花刀，然後切成一厘米寬的條放盤中備用。
4、把切好的豬肚加入一勺鹽和蚝油，兩勺生抽，半勺糖和胡椒粉，少許白醋，一勺料酒抓拌均勻，再加入适量花生油輕拌腌制20分鐘。
5、熱鍋燒适量油至六成熱，放入姜蒜大蔥爆香。再放入腌制好的豬肚，大火翻炒30秒熟爆香；加入紅椒絲，小蔥段翻炒10秒鐘，勾入一點薄澱粉芡，快速翻炒均勻即可出鍋。
技術總結：
1、清洗豬肚的時候，一定要反複抓拌幾分鐘，把腥臭味洗掉。也可以放一點小蘇打抓拌。
2、切豬肚的時候，要改一下花刀。這樣豬肚更容易入味和炒熟。
3、炒豬肚的時候記得要大火快速翻炒，豬肚變白就差不多熟了。然後快速放入調料勾芡，豬肚炒太久咬都咬不動，炒的過程最好一分鐘内完成。
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