你敢讓家裡從不進廚房的老公孩子去跑腿買海鮮嗎？

“西葫蘆買成絲瓜，小蔥買成蒜苗，如果讓他們去買海鮮怕不是去給海鮮攤的老闆送錢哦！”

媽媽讓你在鍋裡加點水的時候

特别是這種從外表（殼）上看不出來任何端倪的螺類，有很多在海邊長大的朋友可能都認不全，保不準哪天就掉進“花螺坑”裡。

四種俗稱“花螺”的螺

不得不說，花螺太好吃了，導緻它的價格常常是貝類、螺類裡排名最靠前的。所以“假花螺”，就有市場了。

今天姑娘就教你，如何辨别真假花螺。

又來幫你省夥食費啦~~

我們一個一個講

01. 泥東風螺：好吃，但基本買不到

還是那句話，吃螺，國産的最好！泥東風螺就是國産螺之一，俗稱“南風螺”，主要分布在我國東南沿海海域。

泥東風螺的口感和味道自然是沒得說。

但圖裡的這四種，就隻有泥東風螺不常在市場見到，像海捕的泥東風螺可能隻能在福建的市場買到吧，價格還很高。像圖片裡這種大個的，100塊能買3隻。

泥東風螺

要是有老闆指着80一斤的螺說這是南風螺，告訴他你看過這篇文章，别想騙錢！！

02. 方斑東風螺：真·花螺，顔值最高

主角登場！方斑東風螺就是真 · 花螺。

我國最常見的兩種食用螺類分别是方斑東風螺和泥東風螺。

方斑東風螺貝殼底色呈白色，上面帶有清晰的棕色斑紋且斑紋間距較大；比起方斑東風螺來說，泥東風螺體型稍小一些，且斑紋顔色稍淺、斑紋間距較小。

方斑東風螺（左）泥東風螺（右）

看方斑東風螺的花紋像不像老式蜂蜜小面包，整整齊齊。

在廣東、閩南，有種口感叫“彈牙”，

在北方，就是“夠哏啾！”

說的就是這一口，花螺。

以鹽焗花螺為例，在溫熱的鹽被中，螺肉的水分被逐漸析出，還沒被蒸發完全的汁水滞留殼中，醞釀着下一次的重吸收，就在這一來一回中，螺肉愈發Q彈緊實。

螺肉，憑借大開大合的滋味，堪稱是人間風味的集大成者，而在中國種類冗雜的螺中，遍布中國東南沿海的花螺，憑借緊實碩大的肉質脫穎而出，無論是沿海還是内陸的家庭，無不垂涎它的風味。

光是白灼就有3、4種吃法，像黃酒白灼，或者煮熟後再冷凍點沾芥末，酒香、芥辣，無論佐以何種做法，來自海洋的鮮甜都在咀嚼中迸發充盈。

03. 假花螺：錫蘭東風螺&深溝東風螺

錫蘭東風螺和深溝東風螺的主産區在印度洋北岸，因此我們在國内見到的絕大多數都是經過長時間運輸的進口凍品。

記住了，這種花紋清晰但斑點不規則的螺，慎買！

我們平時吃花螺，如果有難吃的體驗，基本就是買到了這兩種螺。

市場上售賣的深溝東風螺（左）和錫蘭東風螺（右）

除了螺肉本身的口感風味不同，通常這種凍品進口回來之後，為了延長螺肉的保存時間，也是要放在冰上出售的。

但有的商家為了假裝賣的螺是活的，把它們浸泡在水裡展示出售，要知道經過長時間的冷凍再放到水裡解凍了售賣，腐壞的速度比在冰上儲存要快幾倍。

深溝東風螺

這下你知道為什麼買到的假“花螺”又貴又難吃了吧。進價幾塊錢一斤，賣你二三十，還能含淚賺幾倍。

所以，買花螺要找靠譜的商家！

像港島姑娘家，把怎麼挑花螺講得這麼詳細肯定是對我們的産品有足夠的信心！

買到姑娘家的花螺之後，烹饪之前，這幾步不能忽略：

1. 把泡在鹽水裡的花螺撈出來用清水泡上，最好攪拌一會，讓花螺表面的散沙被沖洗幹淨:

2. 再用開水将花螺焯一遍，最好邊焯邊攪拌，然後撈出過冷水搓洗花螺表面

3. 檢查尾部的髒東西是否已經清洗幹淨，直到尾部的花螺肉變成白色就算洗幹淨了

4. 若能用鉗子将花螺尾部掐掉一部分再烹饪會更好吃。

如果去市場買花螺，一定認準螺殼膚白色美、斑點疏松且方正的~

那怎麼判斷買到的螺新不新鮮呢？

第一：新鮮的花螺會伸頭出來，一挑它就縮進去了。

第二：可以拿兩個螺對敲一下，聽聽聲音，好的螺聽起來的聲音比較緊實，不好的螺聽起來空空的，有的一打開就是空的或者帶泥巴的，就要挑掉。

第三：煮熟的花螺肉如果是新鮮的，肉都會因為在高溫下，立即凸出，且無法回縮。隻要是花螺肉露出殼外，螺蓋沒有脫落，用牙簽挑出螺肉，連尾部也同時拉出，這樣的螺就是新鮮的。

看完這篇文章，相信無論是久經廚場的老司機，還是平時隻能跑腿打下手的烹饪小白，都能完美繞開假花螺陷阱。

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