霸王花，别名量天尺、三棱劍、龍骨花等，為仙人掌科量天尺屬多年生肉質草本攀緣植物，以花器作蔬菜食用。目前，在廣東、廣西、福建、海南等地區已形成規模種植。
霸王花屬直根系，莖上着生氣生根并向上攀緣。莖深綠色、肉質，有3條三角形的棱莖，棱邊波浪狀，莖段長60~100厘米，全株莖長達6~8米。花朵特大、黃綠色、漏鬥形，長25~30厘米、寬8~12厘米。霸王花喜光、耐旱、耐熱，忌陰怕寒，生長适溫為25~30℃，當氣溫低于10℃時生長受阻，低于5℃時會發生冷害。病蟲害較少，對土質适應性強，壽命長達40年以上。
霸王花的莖扡插極易生根，移栽後生長速度快，能快速進入投産期。選擇一年生以上的肉質莖，剪成長20厘米的莖段，放在陰涼處自然幹燥2~3天，待剪口結膜後再進行扡插。在保護地内全年均可扡插，露地育苗以春、秋兩季扡插成活率較高。插土深8~10厘米，育苗期間保持土壤濕潤并施淡水肥1~2次。經50~60天培育後，苗高達40~50厘米時，即可移植大田。
幼苗期，莖高1米以下時，将分枝剪除；超過1米高後每株留3個芽，使其自然伸長下垂；進入盛花期後，每年采收結束後修剪1~2次，剪掉老枝、病枝、弱枝。霸王花頂端的2~3個新芽生命力旺盛、花蕾多，因此，要将莖尖下面長出的側芽全部摘除，促使養分集中供應頂芽生長。
采收：霸王花花期5—11月，開花高峰期6—9月，每年開花7~8批。采收适期為現蕾後28天左右。霸王花在晚上開放，以開放當天早上采收質量最優。将花柄基部掐斷，花朵輕放在簍筐内，于8～10小時内進行加工，以防變質。花朵要求新鮮、花色正常、無黴爛、無病斑、不折斷。
加工及儲藏：花器采摘後，應及時用快刀将花朵縱切成3~4片，放在陽光下晾曬2天後，再上蒸籠高溫蒸15分鐘，取出曬至不黏手即可，儲藏數天後再曬半天。一般40朵鮮花可加工1公斤幹品
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